花雕南乳猪蹄

作者： 经常做饭偶尔上传

本来是想买肘子做一下，但是去晚了。。只有猪蹄，那么索性就猪蹄吧！

用料

• 猪蹄 2只
• 南乳汁 3勺
• 冰糖 50克
• 料酒 适量
• 老抽 1勺
• 葱 半根
• 姜片 10片
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 花雕酒 1瓶
• 卤肉料包 1包

花雕南乳猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄买回来清洗干净，冷水下锅，加料酒葱姜焯水后洗净备用

步骤 2

锅里倒入少许油，加入冰糖，一定要小火炒糖色

步骤 3

炒至冒泡，焦糖色

步骤 4

倒入一碗热水，一定要热水，这样就能得到一碗糖色

步骤 5

糖色先装出来备用，锅里到少于油，倒入猪蹄翻炒一分钟左右，加入南乳汁再翻炒一会。倒入整瓶的花雕酒，如果没有的话也可以用啤酒或者热水，加入生抽、老抽。加入卤肉包大火烧开，转小火炖2小时。

步骤 6

炖到1个小时左右的时候，根据自己的口味加入适量的盐。再一小时之后看一下汤汁，收汁到浓稠就可以关火了。

花雕南乳猪蹄的小贴士

1：不管是水还是花雕酒都要多放一点，没过猪蹄 2：提前放盐是为了入味 3：炒糖色的时候一定要注意观察，千万不要炒过了，不然会苦。我这次炒的就有点过了，稍微有点苦了 4：还有什么想起来再说吧

菜谱创建时间：2020-05-21 14:39:25