牛肉肉夹馍

作者： 暧昧_pdhx

用料

• 水 260克
• 姜 4-5片
• 酵母 4克
• 盐 2-3勺
• 酱油 2勺
• 糖 25克
• 中筋面粉 600克
• 花椒 10克
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 牛肉 600克
• 油 25克
• 茴香 5克
• 丁香 3粒
• 香叶 2片
• 桂皮 2块

牛肉肉夹馍的做法步骤

步骤 1

1:牛肉切大块，用盐巴➕花椒➕水放在冰箱隔夜浸泡.2第二天把泡好的牛肉拿出来放在锅里用清水煮开，捞出沥干水分。3锅热倒油加糖放入生姜片，糖加热到琥珀色的时候

步骤 2

倒入沥干水分的牛肉翻炒一下

步骤 3

用一块干净的纱布包上香料用根绳子打结

步骤 4

加入没过牛肉的水烧开，放入香料包

步骤 5

水开下入盐巴酱油 再试试味道，肉的味道要略咸一点。中小火慢炖1-2小时

步骤 6

接着揉面，所以材料混合均匀，这边给出的水量只是大概的，大家根据自己面粉吸水量酌情增减水量

步骤 7

拌到无干粉状，用保鲜膜覆盖醒面20分钟。

步骤 8

醒好的面，继续揉面至光滑，盖上保鲜膜，发酵30-40分钟无需发到两倍大

步骤 9

发酵好的面团揉一下排气

步骤 10

分成九个小剂子，用保鲜膜包裹

步骤 11

取一个面团擀平

步骤 12

对叠

步骤 13

再擀平

步骤 14

对叠，然后四个角捏起来就变成圆形的

步骤 15

用擀面杖擀圆

步骤 16

平底锅烧热放入面片，烙馍，小火慢烙至两面金黄

步骤 17

牛肉块弄好稍微切小块淋上汤汁，馍稍微晾凉一会对半切成袋子形状，尾部不用切开，涂上辣椒酱，夹入切好的牛肉块

步骤 18

完成啦……开动吧

菜谱创建时间：2020-05-21 13:39:09