超美味炖牛腩～

作者： 毛毛最爱下厨房

用料

• 牛腩 不记得多少克了。。
• 姜 7-8片
• 葱 1把小葱
• 八角 3个
• 花椒 一小把
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 冰糖 少量
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 1甩
• 盐 适量
• 高度白酒 1勺

超美味炖牛腩～的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净后，在清水中泡至少20分钟，可以泡出一部分血水。泡完后再冲洗一遍。 冲洗好的牛腩，冷水入锅。加入葱节，姜片，一小把花椒，两勺料酒，焯水。

步骤 2

煮沸后再煮5分钟左右，不要煮太久。

步骤 3

焯好的牛腩，用温热水冲洗干净，放置沥水。

步骤 4

准备好，姜片，蒜瓣（拍裂就行，不用切），小洋葱一朵（可以不加），少量冰糖。以及八角，香叶，桂皮，干辣椒

步骤 5

冷锅冷油加入冰糖，小火熬化，注意不能焦。

步骤 6

冰糖熬化，出糖色后，加入牛腩，转大火翻炒。均匀裹上糖色。

步骤 7

裹上糖色后，加入生姜，蒜瓣，小洋葱继续炒。

步骤 8

稍微煸炒一下，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，生抽1.5勺，蚝油一甩😂以及一勺白酒继续煸炒。

步骤 9

炒至均匀上色，所有材料移入砂锅，加入开水，可以比没过牛腩多点，炖久一点。加入老抽拌匀。

步骤 10

中小火慢炖1个小时左右，检查下汤汁没多少了，就可以把香料夹出，加盐调味。转大火翻动收汁。不要收太猛，留点汤汁。 就可以出锅啦！真香！！

超美味炖牛腩～的小贴士

焯水用料酒，炖的时候用高度白酒更香哦。我用的二锅头。

菜谱创建时间：2020-05-21 12:22:24