柠檬小蛋糕

作者： 美味简法

用料

• 柠檬 5个
• 鸡蛋 2个
• 柠檬皮屑 半个柠檬的量
• 柠檬汁 16克
• 液态黄油 65克
• 幼砂糖 60克
• 低筋面粉 60克
• 装饰糖霜
• 柠檬汁 10克
• 糖粉 45克

柠檬小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。

步骤 2

再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取黄色表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味道）

步骤 3

准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。

步骤 4

筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。

步骤 5

然后加入融化的黄油，翻拌均匀。

步骤 6

1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀

步骤 7

蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满

步骤 8

烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟。

步骤 9

10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。

步骤 10

等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。

步骤 11

成品图

菜谱创建时间：2020-05-21 09:13:01