雪山乳酪包（轻卡配方）

作者： 安安爱吃面包

很是喜欢奶酪，又怕大块奶油奶酪不好保存，于是买了很多小块的三角奶酪，发现口味也是超赞，迫不及待做了奶酪包，这次的奶酪包和传统造型相比在外观上做了一些调整，整体低油低糖，夹馅配方添加了卡仕达，和纯奶酪相比没那么腻口，热量也降了很多。喜欢奶酪包又怕长肉肉的妹子可以试试这款。

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 150克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 细砂糖 15克
• 黄油 15克
• #乳酪卡仕达酱
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 15克
• 牛奶 150克
• 低筋面粉 15克
• 小三角奶酪 50克
• #表面装饰
• 全脂甜奶粉 适量

雪山乳酪包（轻卡配方）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋2个分离出蛋黄。 （一个蛋黄的重量基本在15-18克之间，两个蛋黄总重大致为30-36克，在这个区间内都是可以的，不必龟毛。）

步骤 2

加入15克细砂糖。

步骤 3

用蛋抽搅打均匀。 （打匀就可以，没必要搅打至砂糖溶化哈~）

步骤 4

筛入15克低筋面粉。

步骤 5

轻轻搅拌至无干粉颗粒的顺滑状态。

步骤 6

150克牛奶加热至沸腾，一点一点倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。 （注意一定要慢慢地、一点点倒，不然蛋黄会被烫熟）

步骤 7

倒完之后的蛋奶液。

步骤 8

蛋奶液过筛后倒回奶锅。

步骤 9

小火加热并不停搅拌。

步骤 10

直到蛋奶液浓稠并沸腾冒泡，一冒泡就立刻离火，将奶锅坐到冰水中冷却，冷却过程中也要不停搅拌。

步骤 11

卡仕达酱冷却后装入碗中，盖上保鲜膜密封保存，注意保鲜膜要贴着卡仕达酱表面。至此卡仕达酱就做好了。

步骤 12

50克小三角奶酪（大概3块的分量）微波炉加热30秒使其软化，取出搅打均匀。

步骤 13

加入100克卡仕达酱搅打至顺滑。（之前有人问多余的酱怎么办，还能怎么办，吃呗！空口吃酱的乐趣你懂的！）

步骤 14

装入裱花袋备用。

步骤 15

面团材料后油法揉至出薄膜。 注：后油法——揉面的时候先不加黄油，等到面团揉到光滑出筋，再加入软化黄油继续揉至出薄膜。

步骤 16

不必基础发酵，直接分割成6份。

步骤 17

放入6寸戚风圆模。注意如果不是不粘模具，比如我用的这款，一定要在底部和侧面涂油，黄油玉米油都可以。

步骤 18

最后发酵至满模。

步骤 19

放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，25分钟。

步骤 20

烤好后取出晾至温凉。

步骤 21

顺着接缝切开。

步骤 22

看看切面，牛奶面包很是松软。

步骤 23

每块面包从顶部向下再切一刀，最下面不要切断。

步骤 24

切口里挤入奶酪馅。

步骤 25

酱酱很多，可以多挤一些。

步骤 26

依次做好6块面包，再重新摆在一起，顶部筛上甜奶粉。OK！

步骤 27

小三角奶酪就是这样滴~

雪山乳酪包（轻卡配方）的小贴士

1、面粉不同，环境温湿度不同，面团的手感也不一样，不熟悉配方的建议预留10-15克液体。 2、小三角奶酪不拘品牌，总统、多美鲜、百吉福都可以，线下商超和网上都比较容易买到。如果不喜欢三角奶酪替换成传统奶油奶酪也可以的。 3、安安的面包总体低油低糖，属轻卡配方。喜欢重油重糖重口味的可以自行调整。

菜谱创建时间：2020-05-21 09:10:35