偏中式的意面肉酱

作者： QQ云的慢生活

意面酱是跟一个做西餐的朋友学的，意面的灵魂原料！原方中的披萨草，百里香，很是吃不惯！于是便尝试着去掉，黄油也去掉了，做了个偏中式的酱，口感还不错！前些天，给妹熬了几瓶带走的，朋友都向她要方子，以为是下厨房现成的方子！没办法，只能写了！第一次写菜谱，也没时间拍照，友友们，见谅哈！😉😉

用料

• 洋葱 1（大） 个
• 番茄酱 200-300 克
• 牛肉末 500 克
• 猪肉末 250 克
• 去皮番茄罐头 800 克
• 西芹 半 根
• 胡萝卜 1 根
• 黑胡椒 适量
• 水（或牛骨汤） 1 碗
• 盐 适量
• 糖 适量
• 橄榄油 少量

偏中式的意面肉酱的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉，猪肉，用绞肉机搅成粗末。也可以自己用刀剁成肉粒，就是费点时间哈！😉

步骤 2

去皮番茄入料理机打成泥(几秒)，西芹去筋，胡萝卜去皮，连同洋葱都切成粒，大概二厘米不到大小。洋葱，西芹，胡萝卜的体积比大概是2:1:1。

步骤 3

热锅后放入猪肉，牛肉末，中小火煸至变色，肉末里的红水完全消除！出锅，油留锅底！

步骤 4

再次开锅，加少量橄榄油，放入洋葱，中小火煸炒，半熟后放入胡萝卜和西芹，全部煸软后放入之前的肉末，磨入适量黑胡椒，煸香后放入番茄泥，番茄酱，水，汤汁要没过所有的食材，大概高出一厘米左右！每家的锅和灶都不同，自己掌握哈！多了，酱不浓稠，少了，会糊底呦！大火烧开十分钟后转小火，熬一个小时！

步骤 5

一小时后，加适量盐和糖，调味，如果味道不够，可以再加点番茄酱，黑胡椒！酱的最佳浓稠度是可以一滴滴挂下铲刀，不够的可以开大火收个汁哈，注意要不断搅拌哈！😉

步骤 6

起锅！酱料瓶（180毫升）提前洗净消毒，趁热罐瓶，拧好盖子，倒扣在台面上，一次能罐六瓶多！待完全冷却后放入速冻，可保存三个月！

步骤 7

小锅开水煮意面，加入少许盐，大概煮十分钟，捞出放入加了酱的炒锅里，炒制入味，出锅，磨点黑胡椒，芝士粉，点缀薄荷或迷迭香，一道美味的意面就做好了，尽情享用吧！每一口都能吃到满满的牛肉，超满足！😉😋

偏中式的意面肉酱的小贴士

熬酱最好用厚底锅，水汽蒸发少，适合慢炖！猪肉粒的加入主要是中和牛肉的柴，不喜欢的可以不加，但最好买肥点的牛肉，不然牛肉会很柴！喜欢吃软骨的友友，还可以加些软骨，适当延长熬制时间，会更香！喜欢黄油的，可以在煸洋葱时加点，口感会更浓郁，当然，热量也会提升！吃不惯橄榄油的，可以用食用油替代！总之，你的菜你做主，加啥你决定，美味就行！😉😉

菜谱创建时间：2020-05-21 08:32:55