小香葱+肉松面包

作者： 水晶小厨

初夏的季节户外走走有益健康，疫情防范期间首选乡村田园风光欣赏，备好水果和餐包，与心爱的人带上宠物，牵手漫步在林荫小道，盘坐在绿茵草地听鸟语、闻花香，这个夏天不要太浪漫哦😍

用料

• 高筋面粉 400克
• 酵母 5克
• 白砂糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 1个
• 小香葱 一把
• 肉松 50克
• 全蛋液 20克
• 白芝麻 15克
• 沙拉酱 60克
• 黄油 30克
• 玉米油 10克

小香葱+肉松面包的做法步骤

步骤 1

电子秤备好食材（今天的鸡蛋居然是双黄蛋，要好事成双喽😝）

步骤 2

除黄油外，先粉后水和面机搅拌15分钟。

步骤 3

一次搅拌结束后加入黄油。

步骤 4

用手将黄油揉入面团后和面机继续搅拌揉面15分钟。

步骤 5

将揉好的光滑面团放入盆中蒙保鲜膜自然发酵一个小时左右。

步骤 6

面团发酵等待空档准备好小葱、肉松、沙拉酱、芝麻和玉米油待用。

步骤 7

面团发酵到两倍大。（用手戳面团孔不回弹不塌陷即为发酵成功）

步骤 8

将发酵好的面团排气后均分两份面胚松弛十分钟。

步骤 9

用擀面杖将面胚擀成长方形面片。

步骤 10

抹上一层玉米油，挤上沙拉酱。

步骤 11

用勺子将沙拉酱抹平后依次均匀撒上香葱花、肉松，然后再挤少许沙拉酱。

步骤 12

将铺好肉松香葱佐料的面片对折卷起。

步骤 13

封口朝下平铺压扁。

步骤 14

面块用刀切成三条，注意不要切到头，留一点方便编麻花。

步骤 15

面胚条编成麻花辫。

步骤 16

尾部捏紧向内卷起整型进烤盘。

步骤 17

烤盘放入烤箱，底部放一小盘热水，38度发酵80分钟。

步骤 18

等待发酵的空档准备好全蛋液和熟白芝麻待用。

步骤 19

在发酵好的面包胚表面刷一层全蛋液。

步骤 20

撒上白芝麻。

步骤 21

将烤盘放置烤箱中下层，180度上下火烤制42分钟。

步骤 22

注意观察，上色满意后就加盖锡箔纸防焦糊。

步骤 23

出箱的面包香香的。

步骤 24

成品看上去是不是很有食欲感。

步骤 25

打包，带上水果、酸奶，出发郊游去。

小香葱+肉松面包的小贴士

1、盖上锡箔纸时间没有写是不同烤箱的温热度不一样，注意观察上色至自己满意即可操作。 2、麻花辫编好后收尾要捏好后往里卷，发酵时才不会松动变型。

菜谱创建时间：2020-05-21 07:29:59