韭菜盒子

作者： 小清_一吨妈

必须自己揉面，才对得起自家种的韭菜。饼皮又薄又松软，内馅又香又多，太好吃啦！ 配方改自小高姐，特此鸣谢。

用料

• 面粉 300克
• 100度开水 80克
• 室温水 100克
• 酵母 1克
• 食用油（揉面用） 16克
• 盐（揉面用） 1.5克
• 韭菜 280克
• 鸡蛋 4个
• 虾皮 1把
• 粉丝 1小扎
• 香油 30克
• 蚝油 15克
• 食用油（炒鸡蛋用） 15克
• 生姜蓉
• 白胡椒粉

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

1克酵母粉加入100克室温水中，溶化。

步骤 2

300克中筋面粉，边用筷子搅边加入80克100度开水，搅拌至雪花状。

步骤 3

酵母水、16克食用油、1.5克盐加入面粉絮中，揉成无干粉面团。 加盖饧面20分钟。

步骤 4

揉面1分钟，至面团光滑、均匀。 加盖饧面1小时。

步骤 5

280克韭菜洗净晾干，切碎。

步骤 6

4个鸡蛋加少许盐，打散，下油锅用筷子炒熟，成小块形状。

步骤 7

粉丝开水煮约1分钟，变软后马上捞起过冷水。切碎。

步骤 8

韭菜加30克香油，拌匀。

步骤 9

加入鸡蛋、粉丝、虾皮，拌匀。

步骤 10

馅料中加调料：蚝油、生姜泥、白胡椒粉，拌匀。视自己口味加盐。

步骤 11

面团饧发好后尽量不要再揉，切成8小块，擀成长圆形薄面皮，包成盒子。

步骤 12

平底锅，少许油，底面煎至定型后翻面，加盖小火煎至盒子鼓起来，就熟了。

步骤 13

煎好的韭菜盒子摞起来加盖放好，保持水汽，吃的时候先吃下面的。

韭菜盒子的小贴士

1，虾皮是韭菜盒子的灵魂。 2，饼皮可以擀很薄，擀不开可以盖上保鲜膜饧15分钟再擀。 3，放馅可以大胆再大胆一点。

菜谱创建时间：2020-05-21 04:02:03