葡萄干沙布列

作者： 碗大大大

#食谱搬运工#继续分享来自大森由纪子的法式甜点——葡萄干沙布列。

用料

• 黄油 55克
• 糖粉 33克
• 全蛋液 12克
• 蛋黄液 5克
• 低筋面粉 83克
• 葡萄干（3种） 适量
• 蛋黄液（刷面用） 适量

葡萄干沙布列的做法步骤

步骤 1

称好所需食材，并使黄油和鸡蛋回温到室温。

步骤 2

将黄油放入大碗中，用木铲搅拌成发胶状。

步骤 3

分几次加入糖粉，每次加入后都要充分搅拌。

步骤 4

将全蛋液和蛋黄液一起打散，分批少量地加入步骤3的材料中，每次加入都要充分搅拌。

步骤 5

当鸡蛋液变成容易粘连的乳化状态就可以了。

步骤 6

用面粉筛将低筋面粉筛入步骤5的材料中，粗略搅拌一下。

步骤 7

换成橡胶刮刀，充分搅拌。搅拌至所有材料都混合成一个整体即可。

步骤 8

烤盘表面铺上油纸，将面糊放入装有直径1cm星形裱花头的裱花袋中，挤出直径为2.5cm的圆形生坯于烤盘上。

步骤 9

在生坯表面薄薄地刷一层蛋黄液。刷上蛋黄液之后，不但可以增加沙布列的光泽度，整体味道也会变得更加浓郁。

步骤 10

在每个生坯中间都放上3颗葡萄干。放入预热到180℃的烤箱中烘烤15分钟左右。

步骤 11

烤到稍微有些变色的状态时就烤好了。

菜谱创建时间：2020-05-20 22:06:22