凉拌皮蛋豆腐

作者： 天真陆小姐

去外面吃饭特别喜欢点这个菜，所以自己回来尝试了一下，没想到很成功，是大厨的味道哈哈哈哈。

用料

• 皮蛋 2个
• 内脂豆腐 1盒
• 油炸花生米（灵魂） 1把
• 小葱（可不放） 1根
• 姜（可不放） 一片
• 蒜子 3瓣
• 香菜 2根
• 生抽 1/4勺
• 蚝油 小半勺
• 醋 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 小米辣（可替代） 适量
• 辣椒油/油泼辣子（可不放） 1勺
• 芝麻香油 适量

凉拌皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

首先将以上材料准备齐全。

步骤 2

葱姜蒜香菜切末，小米辣只是做点缀，没有就可以不放，其实葱姜没有也可以不放，但是香菜和蒜必须要放。

步骤 3

将内脂豆腐倒入盘中，实际上内脂豆腐是即食的，但我心里作用，习惯倒出后放微波炉打一分钟。（内酯豆腐开盒窍门：开水过刀，划开上面的封皮，倒扣在盘中，用剪刀在盒底剪四个角，即可。）

步骤 4

煮皮蛋（冷水下锅，水开即可捞出），煮好后捞出过冷水剥壳切碎，将处理好的豆腐沥一下水分，然后将切好的皮蛋碎和之前的葱姜蒜、香菜、小米辣放入盘。

步骤 5

调酱汁：将生抽、蚝油、醋、盐、糖放入碗中调匀，生抽、蚝油、比例可以按照最上方的比例，具体量看自己。喜欢吃辣点的可以放一勺油泼辣子或者辣椒油。在放入一把油炸花生米碎（放塑料袋内拍碎），如果家里没有现成的就现炒一盘，毕竟花生米是灵魂！花生碎不用放酱汁碗中y也可以，直接和上一步一起装盘即可。

步骤 6

调香油，热锅起芝麻香油，待八成热可关火。

步骤 7

淋上酱汁后，浇油，完成。

凉拌皮蛋豆腐的小贴士

这个菜很简单，酱汁调好即可，有时间再发个油炸花生米做法。

菜谱创建时间：2020-05-20 21:37:17