香辣牛蛙

作者： 小倩儿是吃货

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

用料

• 牛蛙 1斤
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 干辣椒 4个
• 小米椒 6个
• 青椒 3个
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 紫苏 1把
• 白胡椒粉 1克

香辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

姜切丝，蒜切末，干辣椒切段，小米椒和青椒切成辣椒圈，芹菜切段，紫苏洗干净备用。

步骤 2

牛蛙让档口老板处理好，回来洗干净，剪去脚蹼，斩小块。放两勺料酒，一勺盐，一勺生抽，1克白胡椒粉，姜丝搅拌均匀腌制30分钟。

步骤 3

烹饪之前挤干净水份备用。

步骤 4

锅中放油，油量比平时炒菜多三分之一的量。下牛蛙爆炒，炒到肉质金黄后捞入碗中备用，锅中的油用来炒配菜。

步骤 5

加入一勺豆瓣酱，干辣椒，炒到干辣椒有点焦香味。

步骤 6

再倒入青椒，小米椒，蒜末炒断生。

步骤 7

倒入牛蛙不停翻炒，收干水份开始爆油的时候放入芹菜炒1分钟。

步骤 8

出锅前加入紫苏翻炒片刻装盘。

菜谱创建时间：2020-05-20 21:03:23