日式红豆包（附红豆沙馅做法）

作者： 轩轩滴一亩三分地

红豆面包是日本拥有超高人气的甜面包，它在日本的地位就像香港的菠萝包一样极具代表性。基本每个面包店里都少不了红豆面包的系列，或圆形，或花型，也可以是吐司或是这种扁圆形。 松软香甜，有着独特红豆香是它们的共性。 这款扁圆形的红豆包是曾经的网红款，加盖烤盘一同烘烤后形成的这种扁扁的造型非常可爱，微焦的表面麦香十足，绵密湿糯的红豆馅香浓清甜。 来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，红豆的香甜和麦香融合在一起，让你吃了还想吃！再配上一杯牛奶或豆浆，活力满满的一天开始啦！

用料

• 红豆沙馅原料： ↓
• 红豆 400克
• 糖粉（或细砂糖） 100克
• 玉米油 60克
• 水 约300克
• 面包原料： ↓
• 牛奶 140克
• 糖 30克
• 耐高糖酵母 2克
• 高筋面粉 180克
• 低筋面粉 20克
• 盐 2克
• 无盐黄油 20克
• 黑芝麻 少许
• 红豆沙馅 300克

日式红豆包（附红豆沙馅做法）的做法步骤

步骤 1

400克红豆提前泡12小时以上（红豆这个量大约做出1100克红豆沙，做一次不容易，所以就多做了些。日式红豆包只用了300克）

步骤 2

泡好的红豆，倒入电饭锅中，用手指插进红豆里面，量一下红豆的高度，然后按照这个高度来添水，也就是红豆多高就添多高的水。电饭锅开启蒸米饭程序

步骤 3

一个程序结束用手能轻易将红豆碾碎就OK了。如果您的电饭锅一个煮饭程序做出来不是这个效果，就再煮一会儿。

步骤 4

蒸熟的红豆，很容易就能压碎哦

步骤 5

煮好的红豆，分2次放入破壁机，

步骤 6

加入适量水（关于加多少水、多说一句，如果不加水，破壁机是打不动的，但是如果加多了水，之后炒红豆沙时间会久，我是分了2份搅打，每次都是加一点点水破壁机能转起来就可以了，两次大概加了300克水）

步骤 7

搅打成细腻无颗粒的红豆沙。

步骤 8

全部打成豆沙，放入不粘锅中，一定一定要用不粘锅，不然会粘锅糊锅。

步骤 9

加入100克糖粉

步骤 10

60克玉米油

步骤 11

开小火，用铲子不断搅拌，切记一定是不断搅拌哈！炒到偏干的状态，翻动起来比较费力 就可以了，这时候能握成团，做馅料刚刚好

步骤 12

炒到这个状态就可以了，这是我大约炒了二十分钟的样子。豆沙热的时候比较软，凉了就会比热的时候干且硬一些。

步骤 13

做好的豆沙凉透备用，用不完的密封袋装好冷藏，一周内用完哦。我的这个比例不油不甜，是我喜欢的味道。您可以按您的喜好增加油和糖的用量。​​​

步骤 14

自己做豆沙是比较麻烦，但是可以少油少糖，更健康，自己能控制糖量，很适合有老人和孩子家庭，还有健身人群。

步骤 15

接下来准备做面包～140克牛奶倒入和面盆，再加入30克糖，2克耐高糖酵母。

步骤 16

在加入180克高筋面粉，20克低筋面粉，2克盐

步骤 17

厨师机先低速揉成面团，再中速揉大约10分钟

步骤 18

放入20克黄油，继续揉面15分钟左右

步骤 19

揉至完全阶段，可以拉出手套膜

步骤 20

盖好，室温发酵60分钟左右

步骤 21

发酵好的面团手指插洞，不回缩不塌陷

步骤 22

案板上撒面粉，把面团揉匀排气，分成6份，揉圆盖好静置15分钟。

步骤 23

红豆沙分成50克一份。共6份。

步骤 24

取一块面团擀开，包入红豆沙馅，捏紧收口，揉圆，

步骤 25

收口朝下，码放在烤盘上，盖好，进行二次发酵，大约一小时发酵至变胖一倍

步骤 26

发酵好后，刷一层水

步骤 27

撒黑芝麻

步骤 28

用一张油纸盖在面包上

步骤 29

再压上一个烤盘

步骤 30

送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤20分钟。

步骤 31

如果不喜欢红豆沙可以换成自己喜欢的任何馅哦。

步骤 32

早餐来一份～

菜谱创建时间：2020-05-20 20:53:49