千层发面饼

作者： 健康是人生第一财富

这款千层发面饼，层次非常多，并且松软。 制作步骤：把配料表中的12345放在一起和成偏软面团，盖上保鲜膜醒发两倍大醒发好的面团，不用排气，直接擀一成圆形大片，抹上油酥，在油酥上面在撒上少许干面，然后再把擀好的面饼，四周用刀割上7刀，每片向中间叠起，最后用一片大的把小片裹起来，四周向中间喔，整理成圆形，再用擀面杖擀成大厚片，饼厚度大约1厘米，然后上面撒上芝麻，用擀面杖轻轻压一下，电饼铛底盘刷上油，再把擀好的饼放在电饼铛中烙，火力选中火，功能键选发面饼或大饼，大约4分钟左fb，烙至两面金黄出锅，切块摆盘。

用料

• 配料表：
• （一）面团部分：
• ①面粉：300克
• ②泡打粉：3克
• ③白糖：5克
• ④酵母：3克
• ⑤温水：210克
• ⑥白芝麻：少许
• （二）油酥部分：稀油酥
• ①面粉：25克
• ②热油：40克

千层发面饼的做法步骤

步骤 1

五得利八星（雪花小麦粉）

步骤 2

面粉300克

步骤 3

绵白糖5克

步骤 4

无铝泡打粉3克

步骤 5

温水210克

步骤 6

酵母3克（酵母放在水中溶解，然后倒在面中）

步骤 7

把配料表中的①②③④⑤放在一起，用手和成偏软面团，放在盆中盖上保鲜膜，醒发至两倍大。

步骤 8

发酵好2倍大的面团放在面板上，不用揉面，直接赶成大圆饼。

步骤 9

稀油酥（热油酥或凉油酥都可以）

步骤 10

在擀好的圆饼四周切上七刀，划出米字型，上面用硅胶刷子刷上油酥，再撒上一些干面粉，然后把每个小片向中间叠起，最后把大片包在上面，四边向中间窝一下，整理成圆形，然后再用擀面杖擀成1厘米厚的大片，上面撒上少许芝麻，用擀面杖轻轻压一下，是芝麻粘的牢固些。

步骤 11

利仁美猴王电饼铛插电预热3分半左右

步骤 12

电饼档底盘刷上一层油，放入擀好的大饼饼生坯，盖上上盖。

步骤 13

火力选择中火，功能选择大饼，大约4分钟左右

步骤 14

烙至两面金黄出锅，用刀切成小块，摆在盘中

千层发面饼的小贴士

技巧：电饼铛火力选中火，功能键选大饼或发面饼，时间大约四分钟左右

菜谱创建时间：2020-05-20 18:00:25