广式马拉糕（蓬松版）8寸

作者： 闲妻良姆

用料

• 低筋面粉 200克
• 黄片糖 110克
• 水 180克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 4个
• 酵母 2克
• 泡打粉 5克
• 玉米油 30克

广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤

步骤 1

锅内加入一半水（180g水的一半，另一半留着备用），同时加入黄片糖开火煮至糖完全融化，然后关火🔥把剩下的另一半凉水倒入糖水中，放至常温约30℃左右

步骤 2

放至常温的糖水加入奶粉、酵母拌匀

步骤 3

鸡蛋打散倒入糖水内搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉继续搅拌

步骤 5

拌至顺滑完全没有颗粒，盖上盖子发酵30分钟（冬天稍微延长发酵时间）

步骤 6

夏天发酵30分钟体积已达到了两倍～超多大气泡～此时蒸锅放足够的水（足够大火煮30分钟不干锅的水量）开火烧水～

步骤 7

然后继续我们的下一步：进行面糊排气～

步骤 8

排完气之后加入泡打粉、玉米油充分拌匀，把面糊倒入8寸模具中（轻震出大气泡）

步骤 9

蒸锅的水烧开后放入锅内中大火蒸30分钟（盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞，可预防蒸汽倒流滴落到马拉糕中）

步骤 10

蒸好可马上出锅

步骤 11

未来得及拍照就被瓜分了

广式马拉糕（蓬松版）8寸的小贴士

不喜欢泡打粉可以不加，不过加泡打粉更松软

菜谱创建时间：2020-05-20 16:29:13