25分钟发面蒸馒头

作者： 好奇人生001

有了娃娃之后，啥就得自己动手做啦。哈哈，学习使我进步。

用料

• 面粉 1000克
• 酵母 10克
• 泡打粉 5克
• 白砂糖 20g克

25分钟发面蒸馒头的做法步骤

步骤 1

10g酵母，20g白砂糖，加少量水到碗里。会看到现在酵母是颗粒状。放在碗里，静置5分钟。

步骤 2

面粉中间挖个小坑，加入5g泡打粉。然后再把泡打粉盖上。

步骤 3

5分钟后的酵母，已经发好，呈现沫沫状。加入到面粉里。

步骤 4

碗里水的量，肯定不够。在碗里加入适量水。

步骤 5

缓慢的把水，往面粉里嘀嗒。边嘀嗒水，边用筷子搅拌面粉。 别大量倒，好吗？ 哪里有干粉，往哪里嘀嗒水，然后搅拌。直到面盆里无干粉。 然后把面絮拢到一起，简单揉几下。 盖上盖子，发酵25分钟。

步骤 6

发酵好了。

步骤 7

锅里加入凉水，水多加些哦，放入馒头胚子。 水开后，大火蒸11min。 停火后，焖5min。

25分钟发面蒸馒头的小贴士

关于用量，酵母用量是面粉的1%。 例1000g面粉，加入10g酵母。500g面粉加入5g酵母。 泡打粉用量是酵母用量的一半。糖的用量是酵母粉用量的2倍。 酵母，我是在某宝上买的酵母量杯，9.9包邮还带个夹子。 另外可以用矿泉水的瓶盖，平平的装入酵母，正好是5g。 量白糖，量面粉，我是用的买电饭煲送的160ml的量杯。500g的面粉3杯子，再加入20g。 1000g面粉是6杯子，再加入40g。

菜谱创建时间：2020-05-20 13:47:38