瘦肉剁成泥
去皮切成丁,然后泡水,不然茄子会黄。
蝴蝶面下开水煮15分钟后,加入茄子,煮的过程注意搅动。
肉糜加冷水打散,一定要加冷水不然会结块。
然后倒入蝴蝶面中一起煮
完成
茄子削皮后就要泡在水里,不然会被氧化变黄,肉末要用冷水打散,热水加容易成坨。