不焯水不放油的羊排手把肉

作者： 皮儿皮儿虾

内蒙的朋友送的羊排，觉得此羊排并不简单，作为一个新疆出生的汉人，决定验验它的成色，用最简单的方法做…

用料

• 羊排1500 克
• 姜 5，6 片
• 盐 出锅后撒盐 克
• 花椒10 粒
• 大葱半根 根
• 料酒2小 勺

不焯水不放油的羊排手把肉的做法步骤

步骤 1

化冻，整块放冷水化冻1，2小时，血水除的差不多后，切大块，葱姜花椒准备，备料。

步骤 2

用农夫山泉(力荐)或过滤后的冷水下锅下肉，水没过肉，下姜片，大火煮开，捞去血沫。下剩下的所有料，调到中火30~40分钟，继续捞去血沫，直到没有白沫或少量…期间盯着，水少了要补热水…全程保持水量60%以上即可，记得盖盖儿…

步骤 3

开盖看锅内浮油多不多，筷子插肉看是否轻易穿透，汤收的是否剩余3至4成…此时如果以上都达到后，关火出锅…肉汤分开成，如果此时有紫皮洋葱和皮带面，那最好了…懒人可以直接吃肉

步骤 4

肉，用刀片下来撒盐吃，配着紫洋葱解腻，肉吃完了放上裤带面，沾着盘子里的肉汁吃…汤，加胡椒粉，鸡精，葱花香菜即可…鲜美无比

菜谱创建时间：2020-05-20 12:43:00