古早蛋糕(8⃣️寸）

作者： 海苔姐弟

这个方子是9⃣️寸的，我放入我8⃣️寸的模具中，感觉更高一些，切片更好看。 我的模具是： 8⃣️寸：21.8*21.8cm，高8cm 这个方子也适合 9⃣️寸：24*24cm，高8cm

用料

• 1、鸡蛋 8个
• 2、低筋面粉 120克
• 3、玉米油 100克
• 4、白糖 100克
• 5、纯牛奶（伊利） 85克
• 6、盐 1克
• 7、白醋 4-5滴

古早蛋糕(8⃣️寸）的做法步骤

步骤 1

1、准备好食材；

步骤 2

2、隔水加热油；

步骤 3

3、蛋黄蛋白分离；

步骤 4

4、面粉过筛加入热油；

步骤 5

5、用“Z”法搅匀面糊；

步骤 6

6、趁热加入盐、牛奶；

步骤 7

7、用“Z”法搅匀，有点像豆腐渣状；

步骤 8

8、加入蛋黄；

步骤 9

9、用“Z”法搅匀；

步骤 10

10、烤盘放最底层，加入7分满水（不用热水，水龙头接就可以）；

步骤 11

11、蛋白加入醋开始打发，开中档打到有大泡加入三分之一白糖；

步骤 12

12、打到小泡再加入三分一白糖；

步骤 13

13、泡泡比较细加最后三分之一白糖；

步骤 14

14、打成可以提起大弯勾就可以；

步骤 15

15、加入三分之一蛋白到面糊；

步骤 16

16、用炒菜翻拌法搅匀；

步骤 17

17、这时就要开始预热烤箱：上下各150度，70分钟；

步骤 18

18、然后继续去把剩下的蛋白加入面糊，用炒菜翻拌法搅匀；

步骤 19

19、把搅拌好的面糊从20cm左右高倒入放好油纸的模具里，然后从10cm左右高轻震几下，让气泡排出；

步骤 20

20、这时放入刚预热好的烤箱中（预热根据自己烤箱调好时间，我是从把三分一蛋白加入面糊开始调，第17步）；

步骤 21

准备出炉～

步骤 22

撕开油纸

步骤 23

切成2半

步骤 24

9寸的配方，放入8寸模具，感觉更高一点，好看一点。

菜谱创建时间：2020-05-20 10:32:46