🇫🇷普罗旺斯炖菜-法国家常版-纯素食

作者： 巴黎一人食

Ratatouille家常版就是...没有摆盘的版本。一般法国人在家都是这样做。 食材和做法都非常基本，纯素，但是非常好吃以及非常百搭。 可以配意大利面，米饭，煎牛排，面包，煎土豆，怎么吃都好吃。 菜谱分量一人食可以吃3-4次，完美的工作日带饭之选。

用料

• 西红柿 3个或者一个罐头
• 西葫芦 中号2个
• 彩椒 中号2个
• 洋葱 中号1个
• 胖茄子 中号1个
• 大蒜 2-4瓣
• 盐/黑胡椒 随意
• 橄榄油 很多勺
• 普罗旺斯香草或其他香草 随意
• 蕃茄膏 随意，可忽略

🇫🇷普罗旺斯炖菜-法国家常版-纯素食的做法步骤

步骤 1

都是非常基本的食材。

步骤 2

洋葱切小丁丁，其他蔬菜切成大块备用。 喜欢吃大蒜的，如图一半切丁一半留整颗直接用。

步骤 3

冷锅下橄榄油，西葫芦，彩椒，茄子分别煎熟。 每次不够油再一点一点加。

步骤 4

最后下洋葱，大蒜，煎熟成透明。变色之后下番茄，炒到软。

步骤 5

一次倒入之前煎好的蔬菜。下黑胡椒+香草+香叶+一点糖。

步骤 6

番茄味不够的话，尽情加蕃茄膏。 关盖中火焖煮一个半小时。最好用铸铁锅。

步骤 7

开盖下盐试味然后开吃！

🇫🇷普罗旺斯炖菜-法国家常版-纯素食的小贴士

1. 步骤3蔬菜分别煎熟一起煎的话容易出水没那么好吃。 2. 罐头番茄味道一般比新鲜番茄浓，番茄不够味道就加蕃茄膏。 3. 如果用新鲜番茄，步骤6关盖之前会觉得锅里干，没关系，之后慢慢煮会出很多水。 4. 想吃肉的同学在关盖之前放入一只洗干净不用焯水的鸡腿和蔬菜最后一起出锅，超好吃。 5. 做出来不好吃有两种可能性，第一是番茄不够味。加蕃茄膏可以补救。第二是油太少。煎菜的时候多加点油就可以啦。

菜谱创建时间：2020-05-20 06:18:45