肠仔面包(格兰仕k13) 擀面杖出膜

作者： sue华

儿子喜欢吃，多累也给他做，记录一下做法，怕自己忘了，失败了好几次，现在夏天气温高，不太好做面团，后来发现了可以用擀面杖解决手疼

用料

• 高筋面粉白燕牌 200克
• 鸡蛋 1只
• 糖 30克
• 牛奶 100克看面粉吸收，不一次性加完
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 油 20g
• 香肠 8根完整

肠仔面包(格兰仕k13) 擀面杖出膜的做法步骤

步骤 1

1.把面粉，糖，牛奶，鸡蛋，搅拌成无干粉，用保鲜膜裹好面团盆子，放冰箱冷藏半小时以上，夏天放冰箱，冬天室内就可以了。 2.把面团拿出来醒面半小时，把面团按压，压扁，把盐平均撒在面上，用手掌搓，像搓衣服，全搓出去，又收回来 ，搓到看不见盐。 3.把面团压扁，酵母用少量水搅拌成膏状，搽摸在面团上，用手掌搓，搓出去又收回来，搓到看不见酵母。 4.一直搓开始沾手，就把少量油沾手上，垫板有沾的用刮刀刮回面团，开始用擀面杖擀面团，尽可能擀到薄，中途把面团拿起来摔一下，又继擀压，又摔，又擀，直到面团能出上图薄膜就好。 我用了20分钟左右。 5.把面团放回盆里，盖上保鲜膜，我的烤箱没发酵功能，烤盆盛热水，把面团盆入进去，大概一个小时，发至面团2倍大，用手沾粉插进面团，孔不收缩，不下塌，就可以了。 6.把面团拿出来轻轻按压排气，分成8个45g小剂子，用擀面杖各压两到三次，滚圆，放垫板上盖上保鲜膜待15分钟，防止吹干面。

步骤 2

7. 开始造型，8个小面团，滚成条状，沿着香肠圈，不用圈太紧 。 8.二次发酵，我是直接预热烤箱，不开火放进去，大概15分钟就是上图发酵好了的。

步骤 3

9 .涂上蛋黄液，单单蛋黄看起来颜色黄点，混了蛋白，看起来全偏白点，没这么黄，个人喜欢。

步骤 4

预热烤箱中层上下火160度18分钟，后期注意上色

步骤 5

出炉

步骤 6

8个份量够我们一家三口👨‍👩‍👦早餐了

步骤 7

面包松软，而且还有点拉丝🥰

肠仔面包(格兰仕k13) 擀面杖出膜的小贴士

夏天注意面团高温，会越搓越稀巴烂，不成形。个人觉得做吐司一定要出越薄的膜越好。做这些造型面包，不用出太薄，太薄反而烤出来更韧，没口感。 所以我这次没有出太薄的膜，比薄膜够一点也没问题，但不出膜就跟馒头似的

菜谱创建时间：2020-05-19 23:13:51