让老公吃出儿时的味道～老北京打卤面

作者： 菊味

家里有个北京人面食是不能少的，这个打卤面是老公最喜欢的，每次吃的时候他总说想起小时候姥姥给他做的打卤面，得到这么高的评价真心欢喜\^O^/

用料

• 面粉 600g
• 面卤料：
• 去皮五花肉 250g
• 黄花菜 15g
• 木耳 10朵
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 2小勺
• 盐 3小勺（约15g）
• 生抽 2大勺（约28g)
• 老抽 1小勺（约7g)
• 食用油 适量
• 花椒 一小把
• 大料 1个
• 葱 13g
• 姜 13g

让老公吃出儿时的味道～老北京打卤面的做法步骤

步骤 1

600g面粉用面条机做出劲道圆形面

步骤 2

打卤面我喜欢用这种细圆形面

步骤 3

把15g黄花、10朵木耳提前泡发

步骤 4

5朵香菇提前洗净晾干

步骤 5

泡发洗净的黄花、木耳、香菇切成条形

步骤 6

五花肉去皮切成小片

步骤 7

锅热以后将五花肉翻炒到看不见生肉

步骤 8

把五花肉拨到锅的一边，加入适量的食用油，放入13g姜片、13g葱花、1个大料爆香

步骤 9

加入切好的香菇、黄花、木耳

步骤 10

依次加入2大勺（约28g）生抽、3小勺（约15g）盐、一小勺（约7g)老抽、及400g水

步骤 11

水开后在煮五分钟后加入调好的水淀粉勾芡（2小勺淀粉调入适量的清水做成水淀粉），加入水淀粉的时候要用勺子在锅里不停搅拌，以免水淀粉结块

步骤 12

提前将两个鸡蛋打匀

步骤 13

调入水淀粉后再把蛋液转圈倒入，水开后将做好的卤盛出

步骤 14

锅里放入适量食用油，油六成热时放入1小把花椒炒出香气

步骤 15

筛出花椒后的花椒油淋在做好的卤酱上（这一步千万不要省略，这是打卤的灵魂）

步骤 16

做好的卤酱盛入煮好的面条撒上葱花（｡ò ∀ ó｡）嗯～太香了，🥢开动吧！

菜谱创建时间：2020-05-19 22:28:35