玫瑰海盐冰激凌

作者： 銀驃小當家

干玫瑰花不仅可以泡水，还可以做冰激凌喔～

用料

• 牛奶 80克
• 蛋黄 2个
• 糖粉 25克
• 干玫瑰花 10克
• 海盐 3克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 数滴
• 糖粉 10克

玫瑰海盐冰激凌的做法步骤

步骤 1

奶锅中加入牛奶和干玫瑰花。小火加热，看到牛奶变色，玫瑰花变软离火。

步骤 2

牛奶稍稍晾凉后过滤，可以用刮刀压一下玫瑰花，把汁挤出来，不要浪费。放一边备用。

步骤 3

蛋黄加25g糖粉，几滴柠檬汁，打蛋器打发。

步骤 4

打至颜色发白体积增大，放一边备用。

步骤 5

把刚才过滤过的玫瑰牛奶倒进奶锅（这个时候颜色还挺正常的）。开小火加热。

步骤 6

牛奶微微冒泡时关火，加入打发的蛋液和3g海盐（如果放普通食盐只需1g左右）。开小火继续加热，用刮刀不停地搅拌防止糊锅。至凝固状态即可，如图。蜜汁颜色和质地。。

步骤 7

取200g淡奶油打发至刚刚出现纹路。

步骤 8

把完全晾凉的玫瑰蛋奶糊加到奶油里。。。

步骤 9

继续用打蛋器搅拌，至顺滑有纹路。这一步很重要，时间太短会有冰碴，时间太长会水油分离，我用东菱的打蛋器低速大概1分钟左右。

步骤 10

装入容器，冷冻室过夜。颜色跟我想象的不太一样。。

步骤 11

第二天从冷冻室拿出来之后，稍微放一会等它软一点再吃，口感更绵密。我尝了一下味道还是非常可以的，有一股很好闻的玫瑰花香味，可以忽略之前它像💩的事实。

菜谱创建时间：2020-05-19 21:35:19