家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡

作者： 星岛梦影

皮脆肉香，色香味俱全，美味佳肴，这盐焗手撕鸡不亚于外面卖的手撕鸡，把各种配料成倍分开来做就可以去开店卖手撕鸡的那种。

用料

• 鸡 1只约两斤左右
• 清水 能浸泡过鸡身2/3的量
• 老姜片 3-5片
• 盐焗鸡粉 1包30克
• 盐 适量
• 栀子 3-5粒
• 八角 3个
• 花椒 1克
• 香叶 1克
• 丁香 2粒
• 葱白 3-5段
• 肉蔻 1个
• 白芷 3片
• 茴香 1克
• 料酒 2小汤勺
• 草果 1个
• 手撕鸡拌料部分：蒜蓉 一颗蒜的量
• 红辣椒粒 适量
• 白芝麻 20
• 香菜 适量
• 葱花 适量
• 花生油 适量
• 味粉 适量

家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡清理去内脏冲洗干净，沥干水

步骤 2

适量盐加30克盐焗鸡粉涂抹鸡身外部和内部，盖上保鲜膜腌制30分钟左右

步骤 3

腌制时间可以做煮鸡用材料料：锅内注入清水，加入各种材料一起煮开水，水煮开20分钟再转小火煮10分钟(是把香料煮出来，不放鸡)

步骤 4

料水烧开后把鸡浸泡三次，每次浸泡5秒左右，每次浸泡后拿出来泡下冰冷水降温再次浸泡，最后小火文火煮15-20分钟的过程要给鸡翻面2-4次(我这是锅不够大，建议用的水能浸泡锅鸡全身)

步骤 5

煮20分钟后煮好了装盘待用

步骤 6

在煮鸡的过程中可以做手撕鸡拌配料：①葱花、蒜头、辣椒切碎混合一起。②香菜切碎，花生米拍碎。③锅里放油小火烧热放入葱花、辣椒、蒜蓉、芝麻翻炒出香就可以了

步骤 7

要小火加热炒，大火容易炒焦了

步骤 8

使用‘九阴白骨爪’大卸八块🐔肉😂，加入味粉等香料调拌装盘。油而不腻，一个人都能吃完一整只鸡😱

家常盐焗手撕鸡、盐焗鸡的小贴士

①选用嫩母鸡2斤左右的比较好 ②要想皮脆肉更香保持鸡的营养不流失就要用小火煮，不然大火煮营养都跑到汤里且皮会煮烂了 ③使用电饭煲的话就只放水浸泡到鸡的一半量就可以，不要盖紧电饭煲盖，等煮10分钟后中途翻面后再盖紧电饭煲盖煮10分钟就可以了。 ④煮的时间不是要看自己的水温和鸡的大小来确定。

菜谱创建时间：2020-05-19 21:29:19