三色蛋糕坯

作者： woo-3

购买Lunar八寸仙女盘，为方便製作，特此记录配方比例。

用料

• 油 58克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 84克
• 低筋粉 100克
• 香精 少量
• 蛋白 160克
• 糖 75克

三色蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

分别称量蛋黄和蛋白。细砂糖分三次加入蛋白，打发至起小弯钩。放冰箱待用。

步骤 2

分别把油、牛奶加入蛋黄盆中，打至乳化状态。筛入低粉，搅拌至无粉末状态。加入几滴香草精去除蛋腥味。

步骤 3

把三分一的步骤一加入步骤二。以Z手法拌匀后倒入步骤一的蛋白中。继续以Z手法拌匀。

步骤 4

平均分成三份加入不同的色素后，倒入八寸小仙盆中，轻轻震动2、3下。

步骤 5

烤箱预热10分钟。小仙盆放入烤箱中，上层175度，下屋135度。烤18分钟后，上下层对掉再烤5分钟。

步骤 6

出炉凉凉即可。

菜谱创建时间：2020-05-19 20:55:39