㊙️奶香味十足的葡式蛋挞～堪比KFC^o^

作者： 蒙面的稻草人

蛋挞（dàn tà【第四声】）（Egg Tart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。 做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。 蛋挞在制作过程中不需要进行什么复杂的操作。基本上以搅拌、过漏、烤制为基础。是烘焙小白直接就能上手的。买好现成的挞皮，做蛋挞基本上是一次成功的。

用料

• 鸡蛋黄 3个
• 牛奶 80克
• 细砂糖 25克
• 淡奶油 180克
• 挞皮（速冻） 8只（具体按挞液量来）

㊙️奶香味十足的葡式蛋挞～堪比KFC^o^的做法步骤

步骤 1

备好所有材料。在调蛋挞液时可以让挞皮自己融化一下。

步骤 2

将所有材料按照定量加入并混合。

步骤 3

搅拌均匀。可以把它倒进有尖嘴的容器中，这样会好倒很多。

步骤 4

过筛。最好过筛两次以上。

步骤 5

将其倒入蛋挞皮中。八分满即可。

步骤 6

烤箱预热两百度。中层150度20分钟，等到表面基本凝固后转上层180度10分钟，等到上色即可。烤箱温度要按照自己烤箱的脾气来，每个烤箱的脾气是不一样。如果温度偏低或偏高那就要进行调整。

步骤 7

下午茶☕️美美哒😋

㊙️奶香味十足的葡式蛋挞～堪比KFC^o^的小贴士

1、在第一次烤的时候一定要在旁边守着，要仔细观察上色。选择适合自己烤箱的温度来烤制。 2、过筛一定不能偷懒，过两次以上才够细腻。 3、记得交作业哦😘

菜谱创建时间：2020-05-19 20:35:37