葱,姜,蒜切段,片,块
鸡腿剁块清洗沥干
土豆切块或滾刀勻可渍泡
青辣,红辣滾刀片,辣皮子切段
起锅热油放冰糖40克化糖色
糖色起色后下鸡块煸炒大火炒至鸡肉紧缩上色,倒入高度白酒15克放八角再加花椒翻炒
下葱姜蒜炒香
炒香后放白糖15克放生抽一大勺酱油一大勺继续翻炒
翻炒后放土豆继续翻炒
着色这样
放辣皮子
添水与食材平炖15分钟加盐10–15克根据个人口味加减
起锅前喷醋适量,下青,红椒断生加味精适量略微翻炒就可装盘上桌开吃。
这个菜没有定式根据自己及家人的口味来做就可以了,青红椒出锅前放断生就可以了,出锅前喷醋是可以增香使汤味更浓,浓汤拌裤带面别有一番风味。大西北的风味噢!