芋泥红豆麦仁鲜牛乳｜复刻Coco家鲜芋青稞牛奶

Name: 芋泥红豆麦仁鲜牛乳 ｜复刻Coco家鲜芋青稞牛奶
Ingredients: #芋泥; 150g荔浦芋头; 约20g淡奶油; 约100g全脂牛奶（最好是鲜牛奶）; 5-10g白糖; #红豆麦仁; 20g红豆; 20g大麦仁（非燕麦片）; 250ml水; 10-20g白糖; #组装; 100g左右（可以多加）芋泥; 50g左右（可以多加）煮熟的红豆燕麦; 150ml全脂牛奶（最好是鲜牛奶）; 10ml淡奶油

6957人浏览 507人收藏 2人做过

APP中查看更多做法

作者：郑赵二二

想要复刻这杯经典饮品很久很久了，久到我自己都忘记这颗草...还好出来的成品味道真的很绝！在爱丁堡的每天都有想念Coco，期待快快去伦敦感受下（还是国内的最好ㄒ.ㄒ) 无论他家出什么新品，个人最爱的还是最经典的鲜芋青稞牛奶~我总是会要一杯无糖的，然后加双倍芋泥和双倍青稞，嗑粥少女日常哈哈哈（其实售卖的芋泥和红豆等小料都是泡糖水的，也是为了延缓变质）当时寻梦环游记（COCO）上映的时候，我脑壳一热自己跑去影院看，因为很想独自享受这样温馨又催泪的电影...然后开场前我就去Coco买了一杯鲜芋青稞牛奶，看电影的时候边喝边哭哈哈哈哈哈哈哈哈因为是用鲜奶做出来的，奶香会超级浓郁，而淡奶油作为衬托也不会腻到抢了牛奶的风头~这次的芋泥会湿润一些，奶味更突出，（不像用在三明治里的芋泥需要偏固体，非常有颗粒感）再加上超赞的红豆麦仁搭配，红豆沙沙的绵绵的，麦仁有嚼劲非常有存在感，二者结合配上软乎乎的芋泥和顺滑润口的牛奶，这个搭配不试一试我都替你们遗憾！！！！！！！老样子小贴士放前面！！ 1. 芋泥和红豆麦仁做出来都会有多余，分别装入干净无水的小盒子，冷藏保存三天内用完即可 2. 尽量（其实想说一定）用市售的鲜牛奶，就是那种保质期只有七天的瓶装牛奶。所以成本算下来一点都不低，但是绝对比外面的健康 3. 糖量要自己掌握，我一般做饮品都是放甜菊糖or赤藓糖醇，但是这次想复刻的准确一些，就用了5g白糖（我不喜甜！！）考虑到大家的适甜度，10-12g会更甜一些 4. 芋泥状态类似软化的奶油奶酪，偶尔可以吃到颗粒，又顺滑又有咀嚼感，很适合放入饮品 5. 红豆不好煮熟，一定要提前泡！晚上睡前泡上，第二天一早起来煮刚好。推荐先焖煮红豆大约20分钟，再加入麦仁煮至二者熟透，这样麦仁会更加Q弹有嚼劲（麦仁比较容易熟） 6. 女孩子对自己暖一点！推荐组装的时候把牛奶加热一下再倒进去，温热的口感也不错，而且也暖胃，虽然夏天到了我知道你们还是要加冰的。。。等你们交作品！期待的搓手手！真的很好喝很好喝！热饮冷饮都很妙！！

用料

芋泥红豆麦仁鲜牛乳｜复刻Coco家鲜芋青稞牛奶的做法步骤

步骤 1

锅里放入洗干净的红豆以及摸过红豆的水泡一夜早上起来加入大概250ml的水，中小火煮40-50分钟，在煮至20分钟左右的时候加入洗干净的大麦仁（大麦仁不需要泡）继续煮，煮至快没水份的时候加入蜂蜜搅拌

步骤 2

大麦仁如图，非燕麦片

步骤 3

期间准备芋泥（忘拍图…）芋头洗干净，不要擦干水分，放入能微波的容器，盖上能微波的保鲜膜，微波炉正反两面各高火叮3分钟，重复两次直到熟透软烂（筷子能够扎穿，能够感觉到软糯）也可以选择蒸熟，切小块大火蒸20分钟左右然后将芋头混合牛奶和淡奶油料理机打成泥，不需要打很顺滑！要保留少许颗粒感，勺子压成泥也ok 这里要强调一下，淡奶油和糖越多，芋泥越香甜，我个人口味淡，一般是不加或加很少淡奶油的，这样也不会那么腻。为了高度还原这里放了大概20g淡奶油

步骤 4

等红豆麦仁煮熟后关火再焖5-10分钟，组装成品：两大勺红豆麦仁（约50g）铺底，盖上芋泥（约100g）喜欢有嚼劲的可以再铺少许红豆麦仁；然后倒入淡奶油微微搅拌一下，最后倒入牛奶即可

步骤 5

做了两杯后我还剩了这些红豆麦仁，就装盒冷藏保存咯！不加芋泥单配牛奶/燕麦奶/豆奶，味道也很赞

芋泥红豆麦仁鲜牛乳｜复刻Coco家鲜芋青稞牛奶的小贴士

1. 芋泥和红豆麦仁做出来都会有多余，分别装入干净无水的小盒子，冷藏保存三天内用完即可 2. 尽量（其实想说一定）用市售的鲜牛奶，就是那种保质期只有七天的瓶装牛奶。所以成本算下来一点都不低，但是绝对比外面的健康 3. 糖量要自己掌握，我一般做饮品都是放甜菊糖or赤藓糖醇，但是这次想复刻的准确一些，就用了5g白糖（我不喜甜！！）考虑到大家的适甜度，10-12g会更甜更好喝一些 4. 芋泥状态类似软化的奶油奶酪，偶尔可以吃到颗粒，又顺滑又有咀嚼感，很适合放入饮品 5. 红豆不好煮熟，一定要提前泡！晚上睡前泡上，第二天一早起来煮刚好。推荐先焖煮红豆大约20分钟，再加入麦仁煮至二者熟透，这样麦仁会更加Q弹有嚼劲（麦仁比较容易熟） 6. 女孩子对自己暖一点！推荐组装的时候把牛奶加热一下再倒进去，温热的口感也不错，而且也暖胃，虽然夏天到了我知道你们还是要加冰的。。。

菜谱创建时间：2020-05-19 18:47:14

打开App收藏