奶香椰蓉云朵包

作者： 画出味道

希望给孩子们一些新的体验感，吃是生活重要的组成部分，不仅仅是追求吃饱，而是希望可以吃的美妙。我喜欢云朵包的形状，憨态可掬的样子；孩子们钟情于椰蓉香甜的口感。那么，就尝试二者结合一下，看看有没有新的发现呢？（这个方子我一共做了8个云朵包，平均79克左右/个）最后一步的图片是材料全家福，总是忘记把它放在首图，想做这款面包的亲们费点事往下翻翻看看哈。（喜欢这个方子的亲们，欢迎关注我哈，谢谢🙏）

用料

• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 300克
• 椰蓉 25克
• 黄油 40克
• 白砂糖 55克
• 盐 2克
• 牛奶 165克
• 酵母粉 4克

奶香椰蓉云朵包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉300克（可以做出8个很饱满的云朵包）

步骤 2

白砂糖55克左右（口感适中，因为我后面加椰蓉，所以白砂糖的量就调整了）

步骤 3

酵母粉4克（家里没有特殊的耐高温酵母，所以就用了超市里最常见的酵母粉）

步骤 4

牛奶166克（建议牛奶要加热一下，使用时的温度最好在38度以上，所以加热时可以适当加高温度，备用阶段温度下降，利于发挥酵母的作用）

步骤 5

食盐2克

步骤 6

植物黄油40克，1个生鸡蛋

步骤 7

除椰蓉，黄油外，全部材料混合，用刮刀搅拌均匀如上图，面团无干粉。再加入黄油🧈，揉面团至混合均匀。

步骤 8

随后加入椰蓉，戴一次性手套，按压面团，让椰蓉和面团充分混合。面团略有粘粘感，但比较容易从手套上脱落。

步骤 9

盖上保鲜膜，室温发酵1小时（5月份室温约25度），如果用烤箱发酵（30度左右，45分钟也可以）。

步骤 10

发酵好的面团，中间按一个坑下去，不反弹就可以继续下一步了。在面板上揉面团至表面顺滑，我称重了面团总量，平均8份（每个约79克），这个重量，一个10岁的孩子，饭量大一些2个面包+牛奶也可以吃饱，小一些的估计一个面包就OK。因为做好的成品比较压手^_^

步骤 11

分成8份的面团放在面板上，静置30分钟。

步骤 12

拿起一个面团，揉成椭圆形，擀面杖上放干粉，按照面团形状擀面。左右往中间对折，彼此边际略微叠加，头尾滚成柱形向中心集中。最好成品如下图

步骤 13

按照上图的步骤，做好后，反面放在已经垫好硅油纸的烤盘上。盖上保鲜膜，烤箱中二次醒发30分钟。随后，用小刀在面包中心，画十字❌，最后干粉过筛撒在面包上。

步骤 14

烤箱上下火，160度预热5分钟。随后把烤盘放入预热好的烤箱中，上下火160度，先烤15分钟。随后下火调低至150或140，上火不变，可再烤10-15分钟。出炉。（上色后可以中途拿出盖一层锡纸，避免温度高颜色过重。我一直就没放锡纸，也还好，看个人喜好吧）

步骤 15

出炉啦，想喷喷的，我是放了一晚，第二天给孩子们当早餐的，面的香味，椰蓉的颗粒，嚼感十足，还不太甜。完美

步骤 16

材料全家福

奶香椰蓉云朵包的小贴士

黄油请大家尽量选用动物黄油哈。我是因为家里就剩下一点植物黄油了，索性用掉。健康还是很重要的，再次感谢下厨房朋友的提醒⏰

菜谱创建时间：2020-05-19 17:56:00