其实贝果很好做

作者： 美娇Chen

一直觉得贝果是一个很麻烦又不好吃的东西，直到自己尝试做了次后，对贝果深表歉意，竟然误会它这么多年。它真的一点也不难做，用料非常简单，不必执着于手套膜，只需要发酵一次，烤的时间也不长，味道却很迷人。越嚼越香的小麦味道胜过吐司浓郁的奶香味，圆滚滚的造型也非常可爱，可以用来夹任何你喜欢的食材成为三明治，下面我们一起来做一遍吧：   所提供的食材是6个贝果的量，图片里我是翻倍做了12个。

用料

• 高筋面粉 250g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 5g
• 盐 3g
• 水 150g
• 黄油 5g
• 糖水：
• 细砂糖 50g
• 水 1000g

其实贝果很好做的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐、水一起放进厨师机桶里揉成团

步骤 2

如果没有揉面的工具那就手揉吧，就是费点劲儿

步骤 3

加入黄油，继续开高速档揉，直到非常光滑。（如果你能揉出手套膜最好，揉不到也没关系）

步骤 4

这样光滑的样子

步骤 5

揉好的面团平均分成6个剂子，一个大概68g左右，自己称一下喔，盖上保鲜膜醒发10分钟（点开看大图）

步骤 6

整形。每一个剂子先搓一下成条状，竖着擀开，再横过来擀开，靠近自己的一边擀薄一些，方便卷起后接口更好的粘连。从上往下卷起，再搓一搓，成长条状，大概22-25cm左右（越长中间的孔越大）（点开看大图）

步骤 7

搓好的长条，一端压扁，擀开，将另一端折过来，用擀开的面将其包起来，收口捏紧，防止烤的时候会爆开，整理好形状，将收口的一侧朝下，光滑的一面朝上（点开看大图）

步骤 8

依次整形好所有面剂子，垫油纸放在烤盘上

步骤 9

烤箱发酵档35度发酵25分钟（天冷的时候可延长至30分钟）

步骤 10

这是发酵好后的样子，胖乎乎的

步骤 11

煮糖水。50g细砂糖和1000g水放锅里加热，当锅底有小泡泡出现时，调成小火（水不必煮开，保持冒热气状态就可以）

步骤 12

将发酵好的贝果，正面朝下放进糖水里煮，油纸粘住了的话不要紧，放进水里后就很好取下来了

步骤 13

正反面各煮30秒，时间不用太久

步骤 14

捞出放在烤盘上，如果烤盘不是防粘的，一定要铺油纸或油布

步骤 15

注意：用厚油纸，千万不要用薄油纸，不好取，薄油纸遇水就烂了

步骤 16

煮好的贝果表面有点皱是正常的，烤了后就光滑了，放进预热好的烤箱，210度烤18分钟

步骤 17

刚烤好的贝果表面是脆的，里边是软的，放一晚上会很有韧性，比较耐嚼，如果近期吃不完的话可以保鲜袋装起来冷冻，吃的时候提前拿出来回温就可以

步骤 18

贝果晾一会儿表面会有小裂纹，被称为钻石纹，这是正常的

菜谱创建时间：2020-05-19 17:50:11