家常三杯鸡

作者： 阿若若

家里有黄酒，想试一试三杯鸡 没有九层塔，也没有罗勒 但是没关系，家常=家里有啥整啥 于是我放了五朵香菇负责香🙃 …… 吸溜，真香～

用料

• 鸡腿 4只
• 黄酒 一杯
• 生抽 半杯
• 冰糖 ¼杯
• 蒜 10瓣
• 姜 8片
• 香菇 5朵
• 皱皮椒 1个
• 干辣椒 2个
• 葱白或香葱 一段
• 盐 口重可加一点点

家常三杯鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿买时让人剔骨比较方便 鸡肉切块 冷水入锅，过水盛出备用 姜切片 蒜整个剥皮 干辣椒切切 大葱切薄片

步骤 2

鲜香菇切四瓣 这次香菇没有泡，所以水分不太多。正好三杯鸡不要加水，直接煸香 盛出备用

步骤 3

芝麻油+油入锅 锅热后下葱姜蒜干辣椒 煸炒至姜蒜起泡微焦

步骤 4

倒掉鸡肉渗出的水 鸡肉倒入锅中煸炒至微焦

步骤 5

倒入香菇和皱皮椒煸炒片刻 我喜欢熟的辣椒，所以会炒多一会

步骤 6

黄酒:生抽:冰糖的比例为4:2:1 用冰糖，基本不加老抽，颜色足够漂亮 如果用白糖，可以混一点老抽 料汁倒入锅里，大火翻炒，汁液快没了换小火继续煸炒。

步骤 7

汁干油亮，蒜软椒香的时候，尝下味道，口重的加一点点盐，别多 起锅 香喷喷的家常无九层塔牌三杯鸡就做好了

家常三杯鸡的小贴士

炒鸡肉的时候，记得要放芝麻香油+油 黄酒:生抽:冰糖的比例按4:2:1调好 如果不喜欢甜口，糖可以适量少放 蒜多放点，好吃 姜多放点，增味 没有黄酒，用米酒、料酒都行，可能味道稍微不同，正宗的三杯鸡也许用米酒？还是那句话，家里有啥整啥，就算放啤酒它也不是不可以啊←_← 有九层塔也许更好吃，但是没有也没关系，嘿嘿

菜谱创建时间：2020-05-19 16:23:13