鸡腿买时让人剔骨比较方便 鸡肉切块 冷水入锅,过水盛出备用 姜切片 蒜整个剥皮 干辣椒切切 大葱切薄片
鲜香菇切四瓣 这次香菇没有泡,所以水分不太多。正好三杯鸡不要加水,直接煸香 盛出备用
芝麻油+油入锅 锅热后下葱姜蒜干辣椒 煸炒至姜蒜起泡微焦
倒掉鸡肉渗出的水 鸡肉倒入锅中煸炒至微焦
倒入香菇和皱皮椒煸炒片刻 我喜欢熟的辣椒,所以会炒多一会
黄酒:生抽:冰糖的比例为4:2:1 用冰糖,基本不加老抽,颜色足够漂亮 如果用白糖,可以混一点老抽 料汁倒入锅里,大火翻炒,汁液快没了换小火继续煸炒。
汁干油亮,蒜软椒香的时候,尝下味道,口重的加一点点盐,别多 起锅 香喷喷的家常无九层塔牌三杯鸡就做好了
炒鸡肉的时候,记得要放芝麻香油+油 黄酒:生抽:冰糖的比例按4:2:1调好 如果不喜欢甜口,糖可以适量少放 蒜多放点,好吃 姜多放点,增味 没有黄酒,用米酒、料酒都行,可能味道稍微不同,正宗的三杯鸡也许用米酒?还是那句话,家里有啥整啥,就算放啤酒它也不是不可以啊←_← 有九层塔也许更好吃,但是没有也没关系,嘿嘿