叫娃早起的牛排汉堡

作者： 净土摩登主妇

汉堡胚可以买，也可以自己做，夹什么很随意，我喜欢自己做的汉堡胚，够大，够蓬松，再加上煎牛排😋

用料

• 汉堡胚 可做6个
• 高筋粉 250g
• 糖 25克
• 水 115克（面粉不同适当增减）
• 鸡蛋 1个（约35g）
• 盐 2.5克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 夹层
• 牛排 6块
• 鸡蛋 6个
• 生菜 适量
• 芝士片 6片
• 西红柿 1个
• 沙拉 适量
• 芝麻 适量

叫娃早起的牛排汉堡的做法步骤

步骤 1

汉堡胚原材料，除黄油外全部放厨师机1挡搅拌10分钟，加黄油再搅拌到出手套膜（黄油提前冰箱拿出室温软化）

步骤 2

手套膜判断手法。

步骤 3

封膜醒发第一次（简称一发）夏天室温就够了，冬天我会隔温水放蒸笼醒发，温度25-30℃。

步骤 4

一发程度判断方式，新手不要只看时间，手沾干面粉，撮个洞，不会马上恢复就可以了。

步骤 5

排出大气泡，等分成6个，大概每个85g，揉面手法，沾芝麻手法看视频，不太会描述🤣

步骤 6

排好队，放烤箱里进行二次发酵（简称二发）

步骤 7

发至2倍大，跟上图做比较看看就明白了，间距、间距是不是有差别，这个二发很关键，发不到位就硬了。我的烤箱不大，位置就这样了，一会烤的时候还会大些就挤在一起了😌

步骤 8

二发好后就是烤，180℃，18分钟，过程自己跟，每个烤箱脾气不一样，上色漂亮基本就可以了，我挑了烤的最漂亮的那个给你看。

步骤 9

夹层，这是一个的量啊，6个放不下。

步骤 10

牛排拿黄油、蒜、迷迭香煎一下，不放这些也可以煎，煎熟后趁热把芝士片盖上去，用牛排的余温软化芝士片。

步骤 11

汉堡胚对半切，然后生菜切丝、鸡蛋煎一下🍳，按自己想要的顺序一层层叠上去。加沙拉酱，我今天不知道什么状况，尽然把沙拉淋的如此销魂，不是我平时的调调😩

步骤 12

大功告成，晚上做汉堡胚，早晨起来煎牛排，叫娃早起上学的方式🤗

叫娃早起的牛排汉堡的小贴士

如果说会失败，那就是揉面跟发酵的问题。

菜谱创建时间：2020-05-19 15:48:14