酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香

作者： 大胃美食君

茄子这样做，比肉还要香，配面吃正好

用料

• 大茄子 1个
• 里脊肉 150g
• 挂面 1把
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 蚝油 10g
• 红椒 1个
• 洋葱 半个
• 淀粉 适量
• 盐 适量

酥茄面-外酥里糯，吃起来比肉还香的做法步骤

步骤 1

里脊肉冲洗干净，剁成肉末。（里脊肉更香，也可以直接买肉末）

步骤 2

茄子切丁，洋葱、红椒切碎备用。

步骤 3

茄子丁加盐搅拌均匀，再将淀粉倒入，使每一块茄子上都裹上淀粉

步骤 4

6成油温下锅，将茄子炸至金黄，捞出控油。

步骤 5

锅里加少量炸茄子的油，洋葱下锅炒香

步骤 6

把肉末倒入炒散，加料酒、生抽、蚝油调味去腥。

步骤 7

老抽倒入锅中，使肉末上色

步骤 8

红椒下锅，加小半碗清水将茄丁、红椒焖熟，收汁即可出锅。

步骤 9

沸水下一把面条，面条煮熟后捞出装盘，盖上肉末酥茄即可食用。

步骤 10

制作酥茄面的时候，美食君更偏好于选用大茄子，大茄子的肉质比较厚，吃起来味道更酥香。

菜谱创建时间：2020-05-19 09:22:47