6寸巧克力戚风蛋糕

作者： Paradox_TFF

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 10克
• 柠檬汁 5滴

6寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油，搅拌至乳化均匀。

步骤 2

筛入低粉+可可粉，Z字型或一字型搅拌均匀。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 4

蛋清加入柠檬汁，分三次加糖，打发至偏干性。

步骤 5

取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。 倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 6

阳极活底模具底部垫圆形油纸，将混合好的材料从15cm高处倒入模具中，震两下。

步骤 7

烤箱140度预热10min。 放于中层，上下火140度烤45min。

步骤 8

烤完立刻取出，高空落下两三次，倒扣在烤网上放凉，约1h。 彻底放凉后脱模即可。 （不放凉就脱模容易塌掉）

6寸巧克力戚风蛋糕的小贴士

本次烤完内部一点点仍未烤熟。 tips： 1、低温长时间烤，才能保证顶部不开裂。 2、混合好的蛋黄蛋白霜，倒入模具时不该是液体状态，而应该产生堆叠感，才证明未消泡，蛋糕才能蓬松长高。 3、烤的时候要保证蛋糕在烤箱中间，才能受热均匀，所以烤网可以放下层。

菜谱创建时间：2020-05-19 09:05:12