原味华夫面包（面包体松软的秘密）

作者： SarahCorner

本来不想写这个食谱的, 因为写过一个双重黑芝麻口味的华夫面包. 不过天天昨天吃了三个, 说, 妈妈，你做的这个面包真的太好吃了！那, 我就，勉为其难地, 再写一个食谱吧. 用轻食机做了几次华夫面包后, 终于掌握了如何让华夫面包松软蓬松的秘诀. 一波三折，第一次华夫面包的韧，第二次夹馅华夫面包的爆浆等等, 终于要成为历史啦~ 双重黑芝麻华夫面包：https://www.xiachufang.com/recipe/104537870/

用料

• 高筋粉 250g
• 全蛋液 30g
• 蜂蜜 40g
• 奶粉 20g
• 水 125g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 黄油 20g

原味华夫面包（面包体松软的秘密）的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的主面团原料放入搅面缸, 低速混合面团后, 高速揉至面团光滑有弹性, 能够拉出较厚膜的阶段, 破口边缘是锯齿状的.

步骤 2

加入软化好的黄油, 继续低速将黄油揉入面团, 黄油充分揉入面团后开高速揉到完全阶段.

步骤 3

整理面团, 放入发酵盒, 在28度中发酵一个小时. 时间仅供参考, 发酵主要看状态.

步骤 4

面团发酵至两倍大. 检查发酵状态, 手沾点儿高粉, 轻拍面团, 不回缩不塌陷就差不多了.

步骤 5

将发酵好的面团倒扣在揉面垫上, 轻拍面团排出大气泡.

步骤 6

分割为50g一个, 滚圆, 松弛20分钟. 具体分割成多大一个, 看个人喜好. 50g 一个比较符合我的审美哈.

步骤 7

将松弛好的面团轻微拍扁, 放入轻食机中, 将轻食机的盖子向下压一下, 压扁面团, 然后不要扣上扣子, 时间设置为4分钟左右.

步骤 8

让华夫面包松软的秘诀就是, 不要扣这个扣子! 第一次做的我不知道，扣上扣子, 面团没法膨胀, 华夫面包变成了一个个很有韧性的华夫饼...

步骤 9

图片中可以看出, 只有不扣上扣子, 面团就有膨胀的空间, 自身张力可以把轻食机的盖子顶上去.

步骤 10

给大家看下扣扣子和不扣扣子的区别，华夫面包的厚度明显不同. 左边的会很有韧性. 右边的就是松软的面包口感.

步骤 11

第一次烘烤可以三分钟左右先打开看一下上色情况. 多观察, 了解自己轻食机的火力. 我用的是蓝宝的轻食机, 第一次用了5分钟, 后面的都是4分钟就够了. 毕竟第一次烤盘还没有热起来, 需要更长时间. 如果面团量多于50g的话, 时间可能也要适当加长.

步骤 12

配方的量大概可以做10个.

步骤 13

看这个厚度, 就知道是蓬松的口感.

步骤 14

这个配方吃起来微微甜, 40g的蜂蜜, 相当于30g糖. 加入蜂蜜, 保湿性很好, 第三天入口依然不会太干. 当然, 两天内吃不完的面包我还是建议大家冷冻保存, 要吃的时候提前拿出来解冻就可以直接吃了, 避免面包老化.

步骤 15

这就是小朋友口中太好吃的面包啦. 平时一直吃吐司, 偶尔换个造型, 也是很讨喜的哈.

原味华夫面包（面包体松软的秘密）的小贴士

1.不同的面粉吸水性不同, 请根据实际情况酌情加减水量. 2.夏天注意控制面温, 不要超过28度. 3.不同轻食机火力不同, 烘烤时间请根据实际情况调整. 4.蜂蜜没有讲究, 用市售的即可.没有蜂蜜就替换为30g细砂糖+10g水.

菜谱创建时间：2020-05-19 08:20:56