胡萝卜蛋糕

作者： Rio的荒堂食肆

最近和胡萝卜杠上了。一款比较经典的蛋糕，咖啡店常驻款。 胡萝卜蛋糕一般搭配黄油忌廉，和黄油比，好像还是淡奶油脂肪含量低一些，所以我自己换成了淡奶油。如果想要热量进一步降低，可以考虑一下希腊酸奶。 【耗时】1小时 【成品】4寸圆形一个/21cm*5.cm*5.5cm长条形一个

用料

• 【A组】干粉类
• 低筋面粉 55克
• 全麦粉 12克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 2克
• 肉桂粉 2克（适中）/5克（浓郁）
• 【B组】辅料
• 胡萝卜 75克
• 核桃（坚果） 40克（没有可不加）
• 橙皮丁（果干） 40克（没有可不加）
• 朗姆酒（浸泡果干用） 适量
• 【C组】湿性材料
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 84克
• 白砂糖 75克

胡萝卜蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作1:A组干粉类先拌匀。

步骤 2

准备工作2:如果使用果干，提前用朗姆酒浸泡一下，进行软化。如果使用坚果，可以180度烘烤出香味。

步骤 3

准备工作3:胡萝卜擦丝。这时候可以开始预热烤箱。

步骤 4

准备工作4:蛋液打散。

步骤 5

准备工作5:玉米油中加入糖。

步骤 6

糖油用打蛋器高速打2分钟。

步骤 7

加入鸡蛋后，再高速1分钟。

步骤 8

倒入胡萝卜丝，拌匀。

步骤 9

倒入粉类拌匀后，再放入果干或坚果。

步骤 10

倒入模具后用牙签扒拉几下，把大气泡挤走。

步骤 11

180度，烤25-30分钟的样子。烤到20分钟到时候观察一下表面，如果上色太深可以加盖锡纸。我觉得自己第一次烤的时候颜色有点深。

步骤 12

我个人比较喜欢这样狭长的裂口，所以烤制中途在表面划了一刀。

步骤 13

这是对半切了以后又横着切了一刀。100克淡奶油+8克糖，装饰了一块蛋糕和两杯咖啡。

步骤 14

切片。

步骤 15

这是一份量做的4寸，应朋友要求，肉桂粉增至5克。

菜谱创建时间：2020-05-19 07:43:39