主锅倒入食用油和花椒,设置10分钟/120℃/小勺,爆香。
与此同时,莲藕洗净切丁,放入沸水里面焯水2分钟,滤出。这一步是为了过一下淀粉。
主锅加入50g剪短的干辣椒,设置5分钟/120℃/小勺,继续爆香。
加入藕丁,耗油,生抽,设置5分钟/V/反转小勺,炒制。最开始用反转1保持5秒颠锅。
还剩3分钟的时候可以打开量杯盖,蒸发水分。
音乐响起,麻麻辣辣的辣子藕丁就做好啦😋