江南最接地气的吃法 | 酱油河虾

作者： 团叔厨房

这几天喜欢吃河虾的应该是比较高兴的，菜场里的河虾一度都跌破30块大关了，而且这个季节的河虾带膏的带籽的，特别鲜美香甜。 最常吃的当然是盐水虾，虽然鲜甜但总这么吃未免无聊。生腌的腐乳醉虾，不是所有人都爱吃。而浓油酱的油爆虾说实话，夏天的时候也不是很想吃，所以有时候我会像今天这样不伦不类地做半斤河虾，依旧鲜甜，但也有酱油的香气。

用料

• 水 大半碗
• 盐 3克
• 油 2勺
• 虾 半斤
• 酱油 1勺
• 葱姜 少量

江南最接地气的吃法 | 酱油河虾的做法步骤

步骤 1

我不喜欢买太多虾 小半斤，一顿吃完，最好 虾稍微清水漂漂就好了 要不要剪须去钳这个随便你

步骤 2

锅里别加太多水 目测能没过虾就可以了 放葱姜和盐煮开

步骤 3

把虾沥干水丢进葱姜水里 稍微拨一拨尽可能全部刚好没进水里

步骤 4

大火再次煮开 拨一拨确保所有的虾都烫熟了就好了 别太久，嫩点好吃

步骤 5

然后就盛个平一点的大碗 倒进煮虾的盐水，撒上葱花 因为不可能倒入所有煮虾的水 所以之前煮虾水少一点的好处就是 尽量让所有的鲜味都在一碗里不浪费

步骤 6

两勺酱油尽可能均匀地撒在虾上 有鲜度的酿造酱油比较好 你平时蒸鱼用哪个就用哪个

步骤 7

然后烧热3勺油至微微冒烟 一样，尽可能均匀地淋在虾上 利用瞬间的高温逼出葱香和酱油香气

步骤 8

好了咯…… 接下来干嘛，你知道的咯？

菜谱创建时间：2020-05-18 23:35:21