酱牛肉清淡版

作者： 小书函

家里两个孩子，小的一岁半，疫情期间做饭好辛苦，每顿哥哥都要吃肉肉，老母亲受够了每天炖肉，这期间我经常做这个淡口的酱牛肉，冷藏吃三天没问题，没肉的那顿甩几片给他俩，不用担心他们蛋白质摄入不够了。常有群里妈妈问我怎么做的，现在我把我的做法分享一下，要先说明一点，我做菜比较随意，会根据家里所剩的食材做出一点调整，而且我的做法绝对不是正宗的酱牛肉做法，我是为了照顾孩子的味蕾所以相对清淡，酱牛肉在我家有时候是凉菜，有时候是牛肉面的主角，有时候我还会把它夹到三明治里替代火腿。我的理念是，选好食材不需要太多配料。

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 6-10颗
• 花椒 适量
• 料酒 两勺
• 酱油 4勺
• 盐 适量
• 葱姜 适量
• 干辣椒 2个（可不放）
• 小葱 一撮
• 香叶 随便放几片就好

酱牛肉清淡版的做法步骤

步骤 1

首先，把洗干净的大块牛腱子冷水下锅，放入料酒，煮至沸腾。

步骤 2

一般用砂锅，这次肉比较大用的保宁透明锅，加入水和其他配料烧开，这一步可以与上一步同时进行。

步骤 3

焯好的肉放进来，盖上锅盖调小火，煮大概2小时左右。筷子扎一下很轻松就扎透就熟了。盖上锅盖等凉透了，捞出来。裹上保鲜膜放冰箱冷藏，

步骤 4

这是我用剩的汤做的牛肉面，酱好的牛肉一定冰镇一下才可以切薄片哦！

步骤 5

这是上次酱的，金钱腱，里面筋比较多，这次没买到就是普通的牛腱子，花纹没这个好看，一定横着切，我说过了哈。

步骤 6

我们直接吃还是感觉味道淡一些，所以我自己磨了一点花椒和辣椒碎，沾着吃。

菜谱创建时间：2020-05-18 22:52:26