榴莲酥皮泡芙

作者： 黄小喔

没故事，就是好吃

用料

• 酥皮
• 动物黄油 40g
• 糖粉 20克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙
• 黄油 55克
• 牛奶 128克
• 糖 2克
• 低筋面粉 78克
• 鸡蛋 3个（不一定用完）
• 馅儿
• 榴莲 两块（根据自己爱好）
• 奶油 约300g（自己调整）
• 砂糖 10克（奶油打发）

榴莲酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

没拍图，我懒，以后有做我拍下。酥皮部分就是黄油室温软化，糖粉加进去搅拌均匀，再加低筋面粉搅拌至无粉末。然后抓成团，放保鲜袋，滚成圆柱形。直径就根据你要做的泡芙大小自己调整。放冰箱冷藏半个小时以上至3个小时都行

步骤 2

把酥皮材料冰箱拿出来室温。然后开始做泡芙。黄油加牛奶加砂糖，中火煮沸，关火。倒入低筋面粉，快速翻拌均匀。均匀以后，开小火再翻拌一分钟。放至差不多五六十度（不烫手）把室温的鸡蛋，倒进去一半搅拌均匀。然后再一点点根据状态加。不可以一次都倒进去，太稀了没法救。调整到啥状态，可以参考其他厨友的视频或者图片。

步骤 3

可以把酥皮材料切块，厚度差不多两个一元的硬币叠起来。烤箱200度预热。烤盘可以垫个硅油纸。开始挤泡芙上去。堆大堆一点，不要靠太近，差不多一个一元硬币的距离吧？反正这个量分两个烤盘，两次烤。就尽量宽松一点。我喜欢做大个。挤奶油方便。

步骤 4

挤完了，把切好的酥皮，放到泡芙堆上头，跟盖被子一样。然后开始烤，200度差不多10分钟就要调到180度，要自己观察状态。180再烤15到20分钟。见好就收。烤完了室温放一会了，就放冰箱，不然会软了

步骤 5

奶油打发，我喜欢放在炖罐打发，特别快。反正找一个深点的容器打。榴莲压成泥。跟打发好的淡奶油搅拌均匀。就可以啦

步骤 6

冰箱拿出泡芙，开始挤奶油。完成✅

菜谱创建时间：2020-05-18 22:04:00