芝麻咸吐司（中种+水合）

作者： hello哈啰

记录用得顺手的，夏天可以做的咸吐司配方

用料

• 中种：
• 山茶花高粉 175g
• 水 105克
• 酵母 2克
• 主面团1（水合）
• 山茶花高粉 75g
• 糖 18克
• 奶粉 5克
• 水 50克
• 主面团2
• 酵母 1克
• 水（和酵母用） 5克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 芝麻 16克

芝麻咸吐司（中种+水合）的做法步骤

步骤 1

中种材料混合好，揉到稍微光滑，放冰箱冷藏（或先室温2小时后再冷藏）

步骤 2

主面团1混合好放冰箱进行水合，时间2小时以上

步骤 3

可以第二天或有时间再进行下面步骤。（在夏天，发好的中种以及水合好的面团都不用回温，直接冰箱拿出来使用就可）厨师机底部放盐，中种剪小块放厨师机，放入水合好的面团，酵母用温水和好放在最上面，厨师机2档揉2分钟，转4档揉4分钟

步骤 4

加入软化的黄油，厨师机2档混合，转5档3分钟，检查，给面团翻面，再5档揉1分钟。放入芝麻，2档揉1分钟

步骤 5

三能低糖吐司盒，山形吐司，放烤箱最底层，上火150度，下火200度，烤30分钟

菜谱创建时间：2020-05-18 21:26:11