肉松小贝～豪华版

作者： 胖大星爱美食

杭州西湖边上的鲍师傅，每次去都是那么多人，排一个小时左右才能买到。不想排队，这一个小时排队时间我自己也都能做好了！重点是口味还原度超高，还不赶紧试试看？？？

用料

• 麻薯夹心部分
• 纯牛奶 200克
• 细砂糖 15克
• 木薯粉 20克
• 蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 12+30克
• 玉米油 30克
• 纯牛奶 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 几滴
• 配料部分
• 沙拉酱 适量
• 脆肉松 适量

肉松小贝～豪华版的做法步骤

步骤 1

纯牛奶➕15克细砂糖➕木薯粉，混合均匀。

步骤 2

小火搅拌至均匀粘稠状，盖上盖子或者封上保鲜膜备用。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清

步骤 4

蛋黄部分➕12克细砂糖➕玉米油➕纯牛奶，每次搅拌均匀再加下一个材料。

步骤 5

过筛加入低筋面粉。

步骤 6

画一字或者Z字拌匀，面糊是稍微偏干状态。

步骤 7

拌匀之后过筛备用。

步骤 8

蛋清中加入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次加入。

步骤 9

蛋清打发至干性。

步骤 10

取部分打发的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 11

倒回剩余蛋白霜的盆中，继续翻拌均匀。

步骤 12

装入裱花袋。

步骤 13

均匀的分成16个小圆饼。

步骤 14

140摄氏度烤制20-25分钟。

步骤 15

取适量沙拉酱挤入裱花袋备用。

步骤 16

放凉的的麻薯装入裱花袋备用。

步骤 17

蛋糕面饼出炉后，温热就开始组合。

步骤 18

摆盘拍照。

步骤 19

开吃！

步骤 20

看看这拉丝效果，你流口水了嘛！

肉松小贝～豪华版的小贴士

1.材料的选择是这个肉松小贝的关键，沙拉酱用的丘比的香甜口味，肉松用的味斯美海苔脆肉松。 2.麻薯部分不要大火，得一直搅拌，用不粘锅，否则洗锅洗到怀疑人生。 3.蛋清打发和面糊混合注意状态，如果消泡了或者蛋清打发不到位，面糊挤出来就不是高的，是摊下去的一片。 4.温度时间注意结合自己烤箱脾性进行调整。

菜谱创建时间：2020-05-18 21:11:16