新手戚风蛋糕工具备忘录

Name: 新手戚风蛋糕工具备忘录
Ingredients: 2个硅胶铲; 1个分蛋器; 最好2个（一大一小）面筛（豆浆过滤网就行）; 1个1000ml不锈钢量杯; 1-2个蛋黄糊盆; 1个打蛋器; 1个面粉杯; 1个非不粘模具; 1电子秤（至关重要）; 材料; 玉米油洋鸡蛋; 酸奶糖; 糖柠檬汁

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作者： mua酱

想写一个做戚风需要准备所有工具目录，这样做的时候不至于手忙脚乱，这些推荐仅仅是笔者作为一个戚风新手觉得衬手够用。方子步骤app很多，就不重复了，可以自己搜。这些工具我是按戚风蛋糕评分8.7分那个方子步骤来的哦

用料

新手戚风蛋糕工具备忘录的做法步骤

步骤 1

硅胶铲为什么两个，一个搅拌蛋黄糊用（里面有玉米油酸奶），一个打发蛋清备用。一个其实也可以就是新手做容易手忙脚乱又要洗又要弄干，毕竟打发蛋清要无油水

步骤 2

分蛋黄器，这个太实用了，实在没有可以拿矿泉水瓶拧一下吸走蛋黄另外放等等。

步骤 3

面筛，我做那个配方要求过滤两遍，我又懒得多洗盆。。所以就正好一大一小豆浆机过滤网套在一起不就等于过滤了两遍么。

步骤 4

蛋糊盆，我是只准备了一个，拿电饭煲内胆充当的。

步骤 5

打蛋器，（最好准备3-4个头），第一步就是油和酸奶混合，还有蛋黄搅拌，打蛋清时的头必须无油无水，so不想中间洗东西麻烦的话就多准备一套或一个头，当然有勤劳的人儿准备手动搅拌器搅拌那也是很敬佩了...

步骤 6

面粉杯，拿个小碗代替什么的都可，只是把材料准备妥当不至于忙手忙脚。或者是小袋子低筋粉的，碗上扣筛子上称直接倒筛子里也行。

步骤 7

1000ml不锈钢量杯，这个真的太推荐买了，要买304的哦。打发利器，导热导冷都好，打发蛋清或淡奶油时这个放冰箱一会就冰凉了，打发时垫个冰块什么的也传冷迅速，很易打发；最关键最关键尤其做其他需要加热之类，可以直接上燃气灶啊～方便到没朋友，比如融化个黄油再打发、加热个定量液体什么的～完全不用一点点东西再上个锅啊～为啥专门强调要买1000ml（其实就比较可惜它没1500的😟），这个淘宝卖的基本就是350 500 600 1000 2000这些型号，350、500、600太小了打发东西会出来...当然有钱收集全套的集美放过我，宝宝是个穷孩子只考虑性价比利用率最高的买一个就是了...比较304的不便宜😭。2000ml到是更大..可是一般打蛋器（我家的是小熊5档和一个东菱的都够不到）的棒棒够不到底啊...果断放弃大容量，在现有市面上还是1000ml是最优选了～有人喜欢打淡奶油在打蛋盆...因为我每次做东西都是给家里人小打小闹，打不了那么多东西，个人觉得打蛋盆会到处溅这点真的烦（心里总觉得溅出去的没有打好总要拿硅胶棒时时聚拢一下...），用量杯直接打么，反正空间就那么大打的时候转圈圈就好了～不够用的再打一点就好了，一般都够用了～懒人石锤了～

步骤 8

模具，千万不要选不粘的啊爬不高的...哭...

步骤 9

电子秤～是一个厨渣干任何事情的金手指，有了它完事无忧。这个经验总结就是不要太图便宜。。。当初11.9买了个某垃圾品牌精确到0.5g，承诺一年质保，半年就换坏了3次，第一次很爽快的给换了，第二次勉强最后也给换了，第三次都不回复了，最后是淘宝投诉给换了...反正心累，还有个买烤箱送的迷你电子秤...说是精确到1g，经常反复蹦跳4、5g。。。让一个厨渣很没有安全感好么。。。后来的后来狠心买了一个精确到0.1的好的，嗯安全感爆棚，说是让放1.5g盐绝对不会放到2g去。。哈哈哈哈哈。。。一个厨渣最后的倔强...

步骤 10

材料多少份量你们自己去对比需要做的相应尺寸找方子吧，我要单独强调一个用洋鸡蛋啊...土鸡蛋的蛋白少的可怜，比如有的6寸方子说用俩鸡蛋。。。。我瞅瞅俩鸡蛋只有40g左右那么一丢丢的蛋白沉默了。。。看到酸奶戚风那个方子正好蛋白蛋黄按重量称，最后4个土鸡蛋的蛋白才够，而蛋黄只用了一半不到...当然土鸡蛋是更营养可是在做蛋糕，也准备当顿拿蛋糕吃的，剩下的蛋黄不做掉会不新鲜做掉的话马上又想不起做啥...so下次一定搞洋鸡蛋关键是方便～