把姜切片,葱蒜切段备用。
把猪肝切片,加入盐、料酒、生粉腌制一下备用。
开大火,把猪肝过一下油,变色后沥干油盛入盘中备用。
把豆瓣酱放入锅中,小火煎香,然后放酸辣椒,翻炒均匀后加入姜片和葱白蒜白,接着把猪肝、葱叶蒜叶、盐糖料酒放入锅中翻炒均匀即可^_^
油建议用纯花生油或二合油(花生油+猪油)。 豆瓣酱和酸辣椒本身含有盐分,所以放盐时须适当减少。