红糖大枣开花馒头

作者： 活色生香的猫

用料

• 中筋面粉 500克
• 温水 250克
• 红糖 80克
• 酵母 1.3克
• 红枣 7-15颗
• 苏打 适量
• 中筋面粉（薄面用） 40克

红糖大枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

把80克红糖、1.3克酵母粉放入250克温水中，用筷子搅拌，让红糖、酵母粉融化，加入500克中筋面粉。如果水热先放红糖，水温不烫手时（38度左右）加入酵母。

步骤 2

搅拌桶中加入500克面粉手工和面或厨师机底档和面，和成面团。面团不用特别光滑，容器加盖或保鲜膜，室温发酵。手工和面要把糖水徐徐加入面粉中先搅拌成絮状，然后用手和成面团。

步骤 3

密闭，室温发酵，想加快发酵速度可以放在阳光下，或者蒸锅中加入温水，把面盆坐在上面，注意水温不能烫手，面盆不要接触到水。21度室温发酵需要3个小时左右。观察面团两倍大，内部蜂窝状就可以了。

步骤 4

面粉发酵期间准备大枣，可多可少，大枣洗净撕成小块，去核。

步骤 5

发酵成功

步骤 6

加入大枣块

步骤 7

根据面团的干湿程度再加一些中筋面粉

步骤 8

加入一点点小苏打。

步骤 9

面案上撒上干面粉，用手掌根揉面，排气揉成光滑的面团。

步骤 10

搓条后折成这样。

步骤 11

再搓成条。

步骤 12

直接用手下剂子，不要整理面团顶端，下面搓圆即可，剂子可以高一些，醒的时候高度会下沉。密闭空间醒30分钟。或加盖、蒙上保鲜膜。

步骤 13

醒好后底盘变大了，蒸锅中加足够的水，锅中铺屉布或抹油，凉水入锅，大火蒸，开锅后计时15分钟，关火之后再虚蒸5分钟。

步骤 14

松软的红糖大枣馒头出锅了。

步骤 15

老公给出了90分的高分，外观扣了10分。

红糖大枣开花馒头的小贴士

我这个配方甜度刚刚好，喜欢甜一点的可以再多一点红糖，我着急只放了7个大枣，可以放到15个会更好吃。

菜谱创建时间：2020-05-18 19:07:36