美味家庭版小龙虾

作者： 请叫我肥娇

这道菜背后的故事是吃完还想吃

用料

• 小龙虾3 斤
• 姜 2片
• 盐 克
• 蒜很多 瓣
• 糖 25克

美味家庭版小龙虾的做法步骤

步骤 1

杀它之前先拍个照

步骤 2

用刷子刷背部，脚步，用剪刀✂️剪走眼部后一点的位置，虾胃就能直接拉出，虾膏也基本就出来了！每一只的虾黄用个小碗装起来

步骤 3

如图，剪头和虾胃，虾线我不建议拉出来，因为煮的时候，肉质没那么爽，和结实！

步骤 4

最后用剩下的蒜蓉和虾膏放进锅里开小火一起煮，加味调料，目的是让整个小龙虾既好看又增香，大概滚起7分钟，不时搅拌就可以淋入刚起的那盘虾了！蒜蓉小龙虾就这样做好了

步骤 5

先用菜籽油倒到锅里，当油温大概7成左右，分批放虾，简称“拖油”，每一批虾大概拖2分钟即可，不用太久！这种做法主要是帮肉定型，不容易煮烂！全部拖完之后，烧锅，倒入蒜粒，炸到金黄，捞起一半，要来后续增香，放入小龙虾，爆炒，尽量让蒜蓉和虾紧贴，大火倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，🙅不要加水，盖上盖子，焖到滚起后下料：糖，盐，味精，盖上盖子，滚15分钟(中火)，试味，捞起一旁

美味家庭版小龙虾的小贴士

因为小龙虾🦞传言中比较多细菌🦠和寄生虫，所以切记要煮熟煮透煮久些！别贪一时口瘾，刚熟就出锅，出事就麻烦啦

菜谱创建时间：2020-05-18 17:42:05