酸菜鱼

作者： L-娟

酸菜鱼真的是我的爱.

用料

• 草鱼/黑鱼 一条
• 酸菜鱼调料包 一包
• 鸡蛋 一个
• 泡萝卜、泡椒 适量
• 干辣椒、花椒 一把
• 菜籽油 适量
• 香菜 一把
• 白芝麻 一把
• 大葱 一根
• 料酒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼或黑鱼杀好、片好鱼片备用

步骤 2

放入腌鱼调料包、打入一个蛋清，倒入一点料酒，用手抓拌至上浆备用.

步骤 3

泡萝卜、泡椒提前备好.

步骤 4

鱼骨鱼头下锅煎制金黄色

步骤 5

倒入烧开的白开水，大火煮至鱼汤变白

步骤 6

另起锅，爆香大蒜生姜，倒入酸菜鱼调料包小火炒香

步骤 7

放入泡萝卜泡椒继续炒香

步骤 8

倒入煮好的鱼汤，将萝卜煮软.

步骤 9

把鱼头鱼骨捞出来铺在盆子底部.

步骤 10

中火轻轻滑入鱼片，改大火煮一分钟.

步骤 11

一分钟以后捞出鱼片，全部鱼片分几次下锅滑熟，保证鱼肉鲜嫩.

步骤 12

在鱼片上码上辣椒段、花椒粒、白芝麻、大葱，浇上热油

步骤 13

倒入汤汁，放上香菜.

步骤 14

鱼肉特别鲜嫩

步骤 15

汤汁是精华，可以嗦着喝.

步骤 16

酸萝卜绝对是这道酸菜鱼的灵魂

步骤 17

超好吃的酸菜鱼.

步骤 18

用了好多牌子的调料包，始终是觉得好人家味道最最好.不接受反驳！

酸菜鱼的小贴士

研究了这么多年的酸菜鱼，这版是我个人最爱，身边吃过的人没有不沦陷的！

菜谱创建时间：2020-05-18 17:04:46