【低卡早餐】日式黑麦紫薯紫米面包

作者： 夏目胖太R

家里有囤多的紫薯&紫米 然后想吃软软的日式面包 就东拼西凑地找方子 最后做出来的成品还8⃣错 已经是少油少糖的配方了 食材馅料可根据自己的口味增减或替换

用料

• 紫薯 去皮后共158克
• 紫米 30克
• 长糯米 20克
• 蛋白粉 10克
• 高筋面粉 190克
• 黑全麦粉 10克
• 脱脂牛奶 120ml
• 盐 1.5克
• 黄油 10克
• 代糖 25克
• 干酵母 3克

【低卡早餐】日式黑麦紫薯紫米面包的做法步骤

步骤 1

紫米+糯米淘洗干净浸泡隔夜 紫薯削皮切小块 两者都放蒸锅里，开水中火蒸20分钟 蒸熟后紫薯捣成泥，太干的话加一点点开水 紫米糯米趁热拌入蛋白粉，备用

步骤 2

黄油提前室温软化 面包机桶里依次加入牛奶、糖、盐、高筋面粉、黑全麦粉、酵母 酵母注意不要和糖盐接触 和面模式，揉到能拉出边缘锯齿状厚膜的状态，加入黄油，揉到能拉出透光薄膜即可（手套膜也可以）

步骤 3

面团密封发酵至两倍大（我的发酵工具不专业，具体的发酵知识可以参考其他厨友的方子） 案板上撒粉，面团按压排气 我分了大概46克共八个面剂 轻揉成小面团，松弛10分钟

步骤 4

紫米和紫薯紫薯馅各分成八份 面团用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，包入馅料，虎口收口（一定要收好，不然会爆馅），开口朝下放好 烤盘上铺一层锡纸，再铺一层油纸，放上生胚，二次发酵至1.5倍大

步骤 5

二发结束后在面包上铺一层油纸，再压上一个烤盘 烤箱175度预热，中层上下火175度烤15～18分钟（自己烤箱的脾气摸清楚，温度时间仅供参考）

步骤 6

很松软，吃不完包好冷冻保存，微波炉加热即可

【低卡早餐】日式黑麦紫薯紫米面包的小贴士

参考热量160kcal/个

菜谱创建时间：2020-05-18 16:48:41