KitchenAid | 龙猫芝士酱面包

作者： KitchenAidChina

任何时候，我们都不应该舍弃内心的纯真，一份带有童年回忆的#龙猫芝士酱面包# 送给辛勤认真和工作学习的大小朋友们~ #MakeItTogether #齐手做料理

用料

• #面包
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 50克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋液 35克
• 水 165克
• 黄油 35克
• #龙猫肚皮
• 黄油 36克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 鸡蛋液 46克
• 巧克力（画画用） 30克
• #蔓越莓芝士內馅
• 奶油芝士（室温） 120克
• 细砂糖 20克
• 蔓越莓干 30克

KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的做法步骤

步骤 1

黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油以外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约5分钟。

步骤 2

加入黄油，搅拌至黄油全部被吸收，并能拉出手套膜后，约10分钟，从厨师机中取出放案板上，滚圆。

步骤 3

整形，将滚圆后的面团放置于搅拌桶中，盖保鲜膜，放置于28℃ 的环境中，醒发约45分钟，至体积增至2倍大。

步骤 4

面团发酵的同时，厨师机安装软边搅拌桨，3.3L 搅拌桶内加入室温软化至软的奶油芝士，加入细砂糖，开启4档搅拌均匀，约5分钟后，加入蔓越莓干，搅拌均匀即可，取出包上保鲜膜，进冰箱冷藏待用。

步骤 5

厨师机安装软边搅拌桨，3.3L搅拌桶内加入黄油和细砂糖，4档，搅拌均匀，约5分钟，分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀，约5分钟，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀即可。取出，包裹保鲜膜，进冰箱冷藏待用。

步骤 6

龙猫身体用面团：醒发好的面团取出，排气割成50克/份的小面团，约12个，整成圆形，室温醒10分钟。

步骤 7

龙猫耳朵用面团：剩余的面团，切割成3克/份，约24个，整成圆形，室温醒10分钟。

步骤 8

取50克的面团，压成扁圆，包入馅料，封口揉成蛋形，3克搓成三角形，做成耳朵，粘在蛋形小头顶部两侧。取出酥皮，擀平整，用模具压出12个半圆形，覆盖在蛋形大头部位做成龙猫肚皮。做好的龙猫，在28℃环境中，醒发约45分钟，至体积增大1.5倍。

步骤 9

烤箱190℃预热15分钟 。在醒发好的龙猫表面刷层蛋液，烤箱预热至180℃，烘烤15分钟，取出冷却。

步骤 10

巧克力隔 80℃ 热水融化成巧克力酱后装进裱花袋，开小口，在冷却的面包表面，画上龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚皮上的纹路，即可食用。

步骤 11

完成！

KitchenAid | 龙猫芝士酱面包的小贴士

* 制作时间：150分钟 * 份量： 12 个 （65克/个）

菜谱创建时间：2020-05-18 14:36:16