红薯面包#松软到飞起，一口爱上

作者： 五月的蟹子

在下厨房看到很多做餐包的方子，前段时间一直在做各种吐司，这次正好让吐司盒休息一下，也顺带消耗掉家里囤的红薯～方子不是我专利，是参考了下厨房多个方子后根据自己的喜好做了调整的（这里特别感谢厨友#MOMO然#分享的方子），每次发菜谱都是为了给自己留个记录。如果你碰巧看到，也想试一下，我很乐意跟你做交流～做烘焙就是快乐至上啊😋

用料

• 高筋面粉 260克
• 红薯泥 110克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 细砂糖 15克
• 牛奶 90克
• 玉米油 20克
• 盐 2克
• 酵母 3克

红薯面包#松软到飞起，一口爱上的做法步骤

步骤 1

还是用的水合法#前一天晚上把除了玉米油、酵母和盐以外的所有材料混合均匀，揉成团后用保鲜膜包起来冷藏。（我用的蜜薯，比较甜，所以没放多少糖）

步骤 2

第二天从冰箱拿出来以后，切一小块撑开看看，已经可以轻松拉出薄膜了。

步骤 3

报面团切小块分次加入盐和酵母，每次加入后都要彻底揉匀了，不要同时加，记得是分次哦～（揉面的手法就不多说了，下厨房很多教程，总结起来就三个字#搓衣服#😜）

步骤 4

最后加入玉米油#后油法而且用的玉米油，刚开始难度会比较大，这个时候面团油乎乎的，一搓就破，但是不要害怕，继续搓搓搓，等玉米油被充分吸收以后，整块面团就变得很可爱了，手套膜距离你也不远了👏👏

步骤 5

整个揉面过程大概10分钟，手套膜就基本出来了，然后就可以放入发酵咯～（其实做小面包可以不用出手套膜，揉出厚膜或者薄膜都可以的，吐司的要求才会比较高，我是喜欢揉面，所以你看我的麒麟臂和手背的青筋😭😭）

步骤 6

深圳今天下了雨，不热，发酵到两倍大大概花了一个半小时。

步骤 7

按压排气，平均分成八个面团，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。（怕分不均匀的就用称称一下吧）

步骤 8

等待醒发的过程，我抓紧做了一组训练，要知道天天烘焙就算低油低糖也没有吃不胖的，因为面粉很养人啊！！🤣🤣可是戒不掉也没办法，那就认真虐自己吧～

步骤 9

醒发好以后，再次按压排气然后再次揉圆，放到模具里面二次醒发，时间大概需要30分钟。我是把模具放到烤箱里面去的，就常温放，底下没有放热水。（早餐给室友做紫米饭团剩了一下紫米，加牛奶和糖做成奶香紫米馅冻了一会，分成五小份包到面包里面去咯～）

步骤 10

这是醒发好的样子，从烤箱里拿出来撒粉（这个时候开180℃预热烤箱）自己用油纸剪了个镂空的爱心，可惜手残处理的不好，将就着看看吧～

步骤 11

这是大概烤了5分钟的时候

步骤 12

这是大概烤了15分钟的时候

步骤 13

铛铛铛铛～全程上下火180℃烤了18分钟，颜色很美腻哦，相信我没P图没P图没P图，也不用盖锡纸，这个时间刚刚好✌

步骤 14

再来一张放大图🔍

步骤 15

拉丝效果很好哦～就是爱心散落了😓

步骤 16

弹性也很好

步骤 17

侧面图

步骤 18

掰开一块夹了奶香紫米馅的，松软香甜好好吃（视频调节不了，只能将就着看😭）

步骤 19

放到温热以后就可以装袋保存咯，室友明天的早餐又愉快的解决了～

红薯面包#松软到飞起，一口爱上的小贴士

没有什么机技巧，喜欢就能做好！如果说真的有什么技巧，那下厨房里面很多方子都写得很详细了～哈哈哈哈，开个玩笑，祝大家都能享受到烘焙的快乐～

菜谱创建时间：2020-05-18 14:21:24